Chleb czy bułka? Liczy się rodzaj pieczywa
Sama zamiana bułki na chleb nie sprawi, iż śniadanie automatycznie stanie się korzystniejsze dla poziomu cukru we krwi. Znaczenie ma przede wszystkim to, z jakiej mąki przygotowano pieczywo i ile zawiera błonnika.
W przypadku osób z insulinoopornością szczególnie polecane są produkty pełnoziarniste. Polskie Stowarzyszenie Diabetyków wskazuje, iż białe pieczywo, podobnie jak białą mąkę i makarony, warto zastępować pieczywem oraz produktami pełnoziarnistymi.
Dlatego zamiast zwykłej jasnej bułki warto sięgnąć po pieczywo razowe, żytnie, graham czy pełnoziarniste.
Nie każda ciemna kromka jest dobrym wyborem
Kolor pieczywa również może być mylący. Ciemny chleb nie zawsze oznacza, iż jest pełnoziarnisty. Warto sprawdzić skład produktu, a nie kierować się wyłącznie jego wyglądem.
Znaczenie ma również sposób przygotowania pieczywa i stopień jego przetworzenia. Produkty zawierające więcej błonnika wolniej podnoszą poziom glukozy po posiłku.
Warto zwrócić uwagę także na dodatki. W przypadku pieczywa pełnoziarnistego warto sprawdzić, czy producent nie zastosował np. słodu, miodu albo karmelu. Takie składniki mogą zwiększać zawartość cukrów.
Co położyć na pieczywie?
Sama kromka chleba czy bułka to jednak dopiero część śniadania. Znaczenie ma również to, co znajduje się na pieczywie.
Dobrym uzupełnieniem są warzywa oraz źródło białka. Polskie Stowarzyszenie Diabetyków zaleca m.in. warzywa, ryby, jaja, produkty mleczne oraz rośliny strączkowe jako elementy zdrowego sposobu żywienia.
Warto też pamiętać o wielkości porcji. choćby produkt uznawany za korzystniejszy może dostarczyć dużo węglowodanów, jeżeli zjemy go w dużej ilości.
Ważne nie tylko dla osób z cukrzycą
Wybór pieczywa ma znaczenie nie tylko dla osób, które mają zdiagnozowaną cukrzycę. Dieta oparta na produktach pełnoziarnistych i większej ilości błonnika jest również elementem zaleceń dotyczących insulinooporności i stanu przedcukrzycowego.
W praktyce nie trzeba więc całkowicie rezygnować z pieczywa. Lepiej zwrócić uwagę na jego skład, wybierać produkty mniej przetworzone i kontrolować wielkość porcji.
