Cały dom pachnie jabłkami. Szarlotka Danuty Wałęsy smakuje lepiej niż ta z cukierni

Szarlotka ma w sobie coś więcej niż tylko jabłka i kruszonkę. Potrafi przenosić w czasie, budzić wspomnienia i tworzyć własne legendy. Nic więc dziwnego, iż wersja, którą rozsławiła Danuta Wałęsa, dorobiła się niemal gwiazdorskiego statusu. To ciasto naprawdę pachnie domem, a do tego nie wymaga cukierniczych zdolności.
Choć sposobów na przygotowanie szarlotki znajdziemy setki, niektóre mają w sobie szczególną historię. Jednym z nich przepis na wypiek autorstwa Danuty Wałęsy, który stał się elementem "artystycznego spektaklu". Ten słodki klasyk, bardzo prosty w przygotowaniu, urósł do rangi kultowego ciasta, które dziś inspiruje miłośników smaków z nutą nostalgii. Jak go przygotować? Porzucamy przepis.


REKLAMA


Zobacz wideo Ekspresowa szarlotka z waniliowym kremem


Jakie jabłka na szarlotkę? Przepis Danuty Wałęsy to kwintesencja prostoty
Szarlotka Danuty Wałęsy zyskała popularność dzięki książce "Marzenia i tajemnice", w której wspomina codzienne gotowanie w gdańskim mieszkaniu. To właśnie tam powstało ciasto, które później skradło serca Polaków swoim prawdziwie domowym charakterem. Proporcje są klasyczne: dużo jabłek, solidna porcja masła i odrobina wanilii dla delikatnego aromatu.
Składniki:


3 pełne szklanki mąki pszennej
250 g schłodzonego masła
5-6 żółtek
pół szklanki cukru
aromat waniliowy
1,5 kg jabłek (najlepiej sprawdzi się Szara Reneta, Ligol lub Antonówka)
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka cynamonu
opcjonalnie łyżka kwaśnej śmietany


Jabłecznik z kruszonką Danuty Wałęsy. Przygotowanie krok po kroku
W recepturze pierwszej damy nie ma nic skomplikowanego, a wręcz przeciwnie, jej sukces tkwi w prostych czynnościach wykonanych dokładnie i bez pośpiechu. Kluczem jest schłodzone masło i staranne wyrobienie ciasta, które po odpoczynku w lodówce staje się elastyczne i kruche po upieczeniu. Równie ważne są jabłka: najlepiej takie, które po starciu lekko puszczają sok, ale wciąż zachowują świeżość.
Zacznij od przygotowania ciasta półkruchego: przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj. Dodaj masło, żółtka, cukier oraz wanilię. Zagnieć energicznie, aby powstała jednolita masa, a jeżeli będzie zbyt gęsta, dodaj śmietanę. Uformuj kulę i schłódź w lodówce lub zamrażalniku przez kilka godzin.


Zobacz też: Lepsze niż pierniki, a przygotujesz je w sekundę. 8 minut w piekarniku i cały dom pachnie świętami
Jabłka obierz, pokrój lub zetrzyj i wymieszaj z cukrem oraz cynamonem. Schłodzone ciasto podziel na dwie części: jedną rozwałkuj i wyłóż nią formę, nałóż jabłka, a drugą część zetrzyj na wierzch. Piecz 45-60 minut w 200 stopni Celsjusza i opcjonalnie posyp cukrem pudrem.
Wyjątkowość tej szarlotki to nie tylko składniki i technika. Jej historia nabrała blasku, gdy stała się częścią spektaklu inspirowanego książką Danuty Wałęsy (zagrała w nim Krystyna Janda). Na scenie powstawała na żywo, a publiczność mogła poczuć zapach i klimat prawdziwego, domowego pieczenia. To rzadkie połączenie kuchni i sztuki sprawiło, iż ciasto przestało być zwykłym deserem - stało się symbolem codzienności, o której często zapominamy.


Dziękujemy, iż przeczytałaś/eś nasz artykuł.


Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.