Cała prawda o zdrowszych zamiennikach cukru. Profesor chemii żywności: odradzałbym

Zdjęcie: Na rynku dostępnych jest wiele alternatyw dla standardowego cukru (w kółku: Thomas Henle/Die Welt)


Cukier jest często demonizowany — dlatego istnieje duży wybór różnych alternatyw. Wiele z nich jest nie tylko importowanych z odległych zakątków świata, ale także bywa choćby dziesięciokrotnie droższych od zwykłego cukru. Myślenie, iż takie zamienniki mogą przynieść korzyści zdrowotne, to błąd — ostrzega Thomas Henle, profesor chemii żywności na Uniwersytecie Technicznym w Dreźnie. W rozmowie z "Die Welt" wyjaśnia, jak najlepiej ograniczyć cukier.