Domowe krówki ciągutki to pyszne i ciągnące cukierki, które w mgnieniu oka przeniosą Cię w czasy beztroskiego dzieciństwa. Połączenie karmelowej słodyczy z delikatną nutą wanilii tworzy wyjątkowy smak, który zachwyca swoją intensywnością i aksamitną konsystencją. To idealny przysmak na rodzinne spotkania lub słodki upominek dla bliskich.
Te tradycyjne polskie cukierki łączą w sobie prostotę wykonania z wyrafinowanym smakiem. Dzięki zaledwie czterem podstawowym składnikom możesz w 25 minut stworzyć prawdziwe dzieło sztuki cukierniczej. Krówki ciągutki to nie tylko smakołyk, ale także źródło energii dzięki zawartości mleka i masła.
| Czas przygotowania | 25 minut |
| Poziom trudności | Łatwy |
| Ilość | około 30 sztuk |
| Kalorie | około 80 kcal na sztukę |
| Kuchnia | Polska |
| Czas przechowywania | 2-3 tygodnie w temp. pokojowej |
Składniki
- 400 g cukru
- 250 ml śmietanki 30%
- 150 g masła (82% tłuszczu)
- 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- szczypta soli
- opcjonalnie: 1 łyżka miodu dla głębi smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Wszystkie składniki odważ dokładnie na wadze kuchennej. Śmietankę podgrzej lekko (do około 40°C), aby ułatwić późniejsze łączenie z karmelem. Masło pokrój w kostkę. Wanilię przekrój wzdłuż i wydrąż ziarenka.
- Przygotowanie karmelu: W szerokim garnku z grubym dnem rozpuść cukier na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Gdy cukier całkowicie się rozpuści i uzyska złocisty kolor (około 5-7 minut), zmniejsz ogień do minimum.
- Łączenie składników: Ostrożnie wlej ciepłą śmietankę do karmelu, uważając na pryskający cukier. Mieszaj energicznie, aż masa się połączy. Dodaj masło, ziarna wanilii i szczyptę soli. Gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje (około 15 minut).
- Sprawdzanie konsystencji: Aby sprawdzić, czy masa jest gotowa, wlej kroplę do zimnej wody – powinna się zwinąć w miękką kulkę, ale nie rozpływać. jeżeli używasz termometru, temperatura powinna wynosić około 118°C.
- Formowanie: Gorącą masę wylej do silikonowej formy lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia (około 2 godziny).
- Krojenie: Schłodzoną masę pokrój na kwadraty lub prostokąty o wymiarach około 3×3 cm. Każdą krówkę owiń osobno w papier do cukierków lub pergamin.
Krówki ciągutki – kreatywne warianty
1. Krówki kawowe: Dodaj 1 łyżkę rozpuszczonej kawy espresso do masy przed gotowaniem. Uzyskasz wyrazisty smak z nutą goryczki.
2. Krówki czekoladowe: Wmieszaj 2 łyżki kakao lub 50 g roztopionej gorzkiej czekolady do podstawowej masy. Idealne dla miłośników czekolady.
3. Krówki kokosowe: Dodaj 50 g wiórków kokosowych na końcu gotowania. Dla intensywniejszego smaku możesz użyć mleczka kokosowego zamiast części śmietanki.
4. Krówki solone karmelem: Posyp gotowe krówki płatkami soli morskiej. Kontrast słony-słodki podbije smak.
Ekspercka rada: „Aby uzyskać idealnie ciągnącą konsystencję, gotuj masę dokładnie do temperatury 118°C. Zbyt krótkie gotowanie da miękkie krówki, a zbyt długie – twarde.”
Praktyczne wskazówki
- Garnek z grubym dnem: Używaj garnka z grubym dnem, aby zapobiec przypalaniu się masy. Cienkościenne naczynia mogą powodować nierównomierne nagrzewanie.
- Termometr cukierniczy: Dla precyzji warto użyć termometru. Idealna temperatura to 118-120°C dla ciągnącej konsystencji.
- Mieszanie: Mieszaj masę ciągle, ale delikatnie, aby nie wprowadzać zbyt wielu pęcherzyków powietrza.
- Test zimnej wody: jeżeli nie masz termometru, regularnie sprawdzaj konsystencję masy w zimnej wodzie.
- Silikonowa forma: Użyj silikonowej formy z wgłębieniami, aby uzyskać równe krówki bez konieczności krojenia.
- Przechowywanie: Przechowuj krówki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Unikaj lodówki, która może powodować ich wysychanie.
- Papier do zawijania: Do zawijania użyj pergaminu lub specjalnego papieru do cukierków – zwykły papier może przywierać.
- Dodatki smakowe: Eksperymentuj z dodatkami: cynamonem, kardamonem lub skórką pomarańczową dla oryginalnych wariacji smakowych.
Alternatywne składniki
Jeśli chcesz dostosować krówki ciągutki do swoich preferencji lub ograniczeń dietetycznych, możesz wprowadzić następujące modyfikacje:
- Zamiast cukru: możesz użyć ksylitolu lub erytrolu w tej samej proporcji, ale pamiętaj, iż konsystencja może się nieco różnić.
- Zamiast śmietanki: użyj mleka kokosowego dla wersji bezlaktozowej lub wegańskiej (dodaj 1 łyżkę oleju kokosowego dla lepszej konsystencji).
- Zamiast masła: w wersji wegańskiej użyj margaryny roślinnej wysokiej jakości lub oleju kokosowego.
- Zamiast wanilii: możesz użyć ekstraktu migdałowego lub pomarańczowego dla odmiany smakowej.
Wariant bez cukru: Przygotuj krówki z ksylitolem i śmietanką kokosową. Pamiętaj, iż ksylitol karmelizuje się w niższej temperaturze niż cukier, więc gotuj do około 110°C.
Wersja proteinowa: Dodaj 2 łyżki odżywki białkowej waniliowej do schłodzonej, ale jeszcze płynnej masy. Dokładnie wymieszaj przed wylaniem do formy.
Te aromatyczne krówki ciągutki to prawdziwa podróż sentymentalna do smaków dzieciństwa. Ich mięciutka, ciągnąca konsystencja i intensywny smak karmelu z nutą wanilii zachwycą każdego miłośnika słodkości. W dodatku ich przygotowanie jest tak proste, iż choćby początkujący cukiernik poradzi sobie bez problemu!
Pamiętaj, iż kluczem do sukcesu jest cierpliwość podczas gotowania karmelu i używanie wysokiej jakości składników. Twoje domowe krówki ciągutki z pewnością staną się hitem rodzinnych spotkań i doskonałym pomysłem na słodki upominek. Smacznego!
