Żółte owoce są dość wymagające, jeżeli chodzi o przechowywanie. Dojrzewają również po zerwaniu, a w tym procesie istotną rolę odgrywa wydzielany przez nie etylen. Znaczenie ma więc zarówno miejsce, w którym leżą, jak i sposób, w jaki zostały pozostawione po przyniesieniu ze sklepu. Kilka drobnych zmian może zmniejszyć ryzyko, iż gwałtownie staną się zbyt miękkie.
REKLAMA
Zobacz wideo Czyścimy akcesoria kuchenne - sztućce, drewniane łyżki, deskę do krojenia i naczynia
Nie zostawiaj bananów w plastikowej torbie. Etylen przyspiesza proces dojrzewania
Banany należą do owoców klimakterycznych, czyli takich, które dojrzewają również po zbiorze. W procesie tym uczestniczy etylen, naturalnie wydzielany przez owoce. Dlatego bananów nie warto pozostawiać w zamkniętej plastikowej torbie, która ogranicza przepływ powietrza i sprzyja gromadzeniu się tego gazu. Po powrocie z zakupów najlepiej od razu wyjąć owoce z opakowania. Dobrym rozwiązaniem jest również zapewnienie bananom przestrzeni. Zamiast układać całą kiść w koszyku z innymi owocami, można rozdzielić poszczególne sztuki i pozostawić między nimi niewielkie odstępy. Dzięki temu powietrze może swobodniej krążyć wokół owoców.
Niedojrzałych bananów lepiej nie wkładać do lodówki. Odpowiednie miejsce można znaleźć w kuchni
Niska temperatura może powodować szybkie ciemnienie skórki, dlatego szczególnie niedojrzałe banany lepiej pozostawić poza lodówką. Dobrym miejscem będzie zacieniony fragment kuchni, w którym nie ma dużej wilgotności ani gwałtownych zmian temperatury. Owoce mogą leżeć na przykład na blacie, jeżeli nie pada na niego bezpośrednio światło słoneczne. Nie trzeba więc kupować specjalnego pojemnika do przechowywania bananów. Znacznie ważniejsze jest zapewnienie im odpowiednich warunków i unikanie miejsc, które mogą sprzyjać zbyt szybkiemu dojrzewaniu.
Owiń miejsce łączenia kiści folią spożywczą. Ten trik może spowolnić dojrzewanie bananów
Kolejnym sposobem jest zabezpieczenie folią spożywczą miejsca, w którym banany łączą się w kiść. Owinięcie tej części owoców może pomóc ograniczyć rozprzestrzenianie się etylenu i tym samym spowolnić dojrzewanie. jeżeli banany zostały wcześniej rozdzielone, można zabezpieczyć końcówkę każdego z nich osobno. Nie oznacza to jednak, iż owoce przestaną dojrzewać. Jest to naturalny proces, którego nie da się całkowicie zatrzymać. Takie przechowywanie może jednak pomóc wydłużyć czas, w którym banany zachowują odpowiednią konsystencję.
Brązowe plamy nie oznaczają, iż banan jest do wyrzucenia. Dojrzałe owoce można wykorzystać w kuchni
Zmiana koloru skórki nie oznacza automatycznie, iż owoc nie nadaje się już do jedzenia. Wraz z dojrzewaniem miąższ staje się bardziej miękki i słodki. Mocno dojrzałe banany można wykorzystać między innymi do przygotowania koktajlu lub chlebka bananowego. Przed wyrzuceniem owocu warto więc sprawdzić jego stan, zamiast kierować się wyłącznie wyglądem skórki. Pozwala to ograniczyć marnowanie żywności i wykorzystać również te banany, które nie wyglądają już tak apetycznie jak tuż po zakupie.
