Zupy z dodatkiem mleka to propozycja dla całej rodziny. Zupa mleczna z warzywami pochodzi z regionu Ardenów, zwykle podawana jest z dodatkiem grzanek i posypana grubo zmielonym pieprzem. Zupa gaudes z mąki kukurydzianej to specjalność z okolic Lyonu, ją również podaje się z grzankami i przyprawia utłuczonym pieprzem. Smacznego!
Zupa z mlekiem z warzywami
Składniki:
(na 4 porcje)
1 litr mleka
1 duża cebula
3 pory
250 g ziemniaków
25 g masła
szczypta startej gałki muszkatołowej
sól, pieprz do smaku
grzanki
Przygotowanie:
Pory opłukać, odciąć zieloną część i odłożyć do innych celów. Białą część pokroić w plasterki. Cebulę obrać, drobno pokroić. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić na bardzo cienki plasterki.
W 4 litrowym garnku roztopić masło, włożyć cebulę oraz pory, podsmażyć na małym ogniu, ciągle mieszając do zeszklenia się cebuli. Wlać mleko, doprowadzić do wrzenia. Dodać ziemniaki, doprawić przyprawami.
Gotować pod przykryciem ok. 20 minut, na małym ogniu do czasu, aż ziemniaki będą miękkie.
Podawać z grzankami, posypać każdy talerz odrobiną grubego pieprzu.
Zupa gaudes
Składniki:
(na 4 porcje)
250 ml mleka
250 g mąki kukurydzianej
sól
100 g gęstej śmietany kremówki
grzanki
utłuczony pieprz
Przygotowanie:
Do garnka wsypać mąkę, wlać 500 ml zimnej wody, dokładnie wymieszać. Dodać sól oraz pieprz, ponownie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 10 minut na małym ogniu, często mieszając. Powoli wlać mleko, nie przerywając mieszania. Zupa powinna mieć gęstą konsystencję.
Zupę nałożyć do 4 talerzy, na wierzchu wyłożyć po łyżce śmietany, posypać pieprzem, przybrać grzankami.
* Gdy śmietana jest rzadka, należy ją ubić trzepaczką.
