Zupa z buraków z ziemniakami na rodzinny obiad. Fenomenalny przepis z warzywami korzeniowymi. To danie robiły nasze babcie

stronakuchni.pl 1 rok temu

Zupa z buraków to proste i rozgrzewające danie na rodzinny obiad. We wschodniej Polsce zupę buraczaną podaje się z ugotowaną fasolą lub z kawałkami twarogu. Każda z tych wersji urozmaica smak słodkich buraków. Zobacz przepis na zupę buraczkową z tartymi burakami.

W skrócie

Zupa z buraków – przepis na pożywny obiad
Jak zrobić zupę z buraków?

Najprostsza zupa z buraków to rozgrzewające i sycące danie dla całej rodziny. Stare przepisy z czasów PRL-u często wzbogacały smak zupy buraczkowej przez dodanie do niej pokrojonych ząbków czosnku, albo kwasu z kiszonej kapusty. Smak zupy z buraków może być też w nieoczywisty sposób złagodzony dodatkiem pieczonego jabłka. Zupa buraczkowa może być też ugotowana na mięsie lub wzbogacono dodatkiem mięsa z wcześniej ugotowanego rosołu.

Tradycyjną zupę z buraków można przygotować na bazie wcześniej ugotowanych i startych warzyw. 123rf.com/lenyvavsha/zdjęcie ilustracyjne

Zupa z buraków – przepis na pożywny obiad

Liczba porcji: dla 4-6 osób.
Czas przygotowania: 45 minut.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

500 g ugotowanych buraków,
1,5 l wody, rosołu lub bulionu warzywnego,
1/2 szklanki białej fasoli perłowej,
1/4 małej główki białej kapusty,
2 marchewki,
1 por,
1/4 selera korzeniowego,
4 ziemniaki.

Zupa z buraków – przepis na pożywny obiad

Liczba porcji: dla 4-6 osób.
Czas przygotowania: 45 minut.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

500 g ugotowanych buraków,
1,5 l wody, rosołu lub bulionu warzywnego,
1/2 szklanki białej fasoli perłowej,
1/4 małej główki białej kapusty,
2 marchewki,
1 por,
1/4 selera korzeniowego,
4 ziemniaki.

Do smaku:

sól,
świeżo zmielony czarny pieprz,
1 liść laurowy,
sok z cytryny.

Dodatkowo:

1/2 szklanki śmietany lub mleka,
10 g mąki,
20 g posiekanej natki pietruszki lub koperku.

Czytaj także: Zdrowa zupa krem z pieczonych buraków. Jest pyszna i bardzo pożywna

Jak zrobić zupę z buraków?

Przygotowanie:

Ugotowane i obrane buraki należy obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wcześniej namoczoną i ugotowaną fasolę należy opłukać pod bieżącą wodą.
Marchewkę, seler korzeniowy, por i kapustę należy obrać, umyć i odpowiednio zetrzeć na grubej tarce lub poszatkować.
Ziemniaki należy obrać i pokroić w kostkę.
Wszystkie składniki, oprócz ziemniaków, należy umieścić w garnku i zalać wrzątkiem. Powinno być go tyle, aby przykryć warzywa.
Następnie należy dodać wszystkie przyprawy, poza sokiem z cytryny i całość gotować przez 15 minut, aż warzywa zmiękną.
Do zupy z buraków trzeba dodać ziemniaki i gotować jeszcze przez 10-15 minut.
Po tym czasie do zupy z buraków można dodać fasolę i opcjonalnie można zaprawić ją mlekiem lub śmietaną wymieszaną z mąką pszenną.
Przed podaniem zupę z buraków warto doprawić sokiem z cytryny i udekorować posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:

Idź do oryginalnego materiału