Zupa kalafiorowa, mimo, iż jest kojarzona z wiosną, to całoroczny przysmak. Wiele osób przygotowuje ją w bardzo delikatnym stylu, prawie jak zupę jarzynową, ale kalafior zasługuje na zdecydowanie lepsze traktowanie i rolę pierwszoplanową. Zanim wrzucicie różyczki do garnka, muszą one trafić w inne miejsce. W ten sposób wydobędziecie z nich 101% smaku.