Zrazy wołowe, purre ziemniaczane i buraczki na zimno to dobra propozycja na świąteczny obiad. Zadymiony sos według przepisu Szwedzkich Babeczek z Napękowa doda daniu wyjątkowego charakteru i oryginalnego smaku.
Składniki na zrazy wołowe: 40 dag mięsa wołowego, 5 plastrów słoniny wędzonej, 2 ogórki kiszone, musztarda kielecka, pół cebuli, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, majeranek.
Składniki na zadymiony sos: 4 śliwki szydłowskie, 20 dag wędzonej kiełbasy wiejskiej, 20 dag boczku wędzonego, liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz.
Sposób przygotowania: Mięso umyć i pokroić w poprzek włókien na długie kawałki o szerokości około 0,5 cm. Każdy plaster lekko ubić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem, posmarować z jednej strony musztardą. Małe ogórki kiszone pokroić w ćwiartki. Cebulę obrać i pokroić na grubsze wiórki. Na każdym plastrze mięsa położyć plaster słoniny, tak aby mięso na całej powierzchni było przykryte. Na mięsie i słoninie ułożyć po kawałku ogórka, cebuli. Całość zawinąć razem jak roladkę i spiąć wykałaczką. Gotowe zrazy usmażyć na rozgrzanym oleju do czasu aż się zrumienią z każdej strony i przełożyć do garnka razem z tłuszczem ze smażenia. Zalać wodą i gotować na wolnym ogniu przez około 1–1,5 godziny. Po tym czasie zrazy wyjąć z powstałego wywaru. Do wywaru dołożyć ziele angielskie, listek laurowy, doprawić solą i pieprzem. Do sosu z gotowania zrazów dodać pokrojoną śliwkę, boczek i kiełbasę. Dodać zasmażkę.
Maślane puree ziemniaczane
Składniki na maślane puree ziemniaczane: 4 ziemniaki, szczypta soli, 2 łyżki masła, 2 lub 3 łyżki śmietany 30-procentowej, koperek.
Sposób przygotowania puree: Ziemniaki obrać, pokroić w kawałki i gotować w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Ugotowane przecisnąć przez praskę, dodać masło oraz śmietanę i mieszać na jednolitą masę. Udekorować koperkiem. Purée podać na gorąco do mięsa.
Buraczki na zimno
Składniki na buraczki: 2 buraki czerwone, pół papryki czerwonej, pół cebuli, koperek, oliwa, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny.
Sposób przygotowania: Buraczki ugotować, zetrzeć na grubszych oczkach. Paprykę, cebulę i koperek pokroić w kosteczkę. Wszystko wymieszać doprawić oliwą, solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.
Przepis podały: KGW Szwedzkie Babeczki.
