Na pytanie, czy pistacje są zdrowe, jest prosta odpowiedź: tak, ale najlepiej jadać je w rozsądnych ilościach i w jak najmniej przetworzonej postaci. Trzeba też zadbać o ich prawidłowe przechowywanie, bo błędy w tym zakresie sprawią, iż powstaną w nich szkodliwe substancje. choćby prażone czy solone pistacje mogą być zdrowe, o ile wkomponuje się je w dietę i odpowiednio przygotuje.