Mąka wydaje się produktem, którego nie trzeba specjalnie pilnować. Jest sucha, sypka, zapakowana w papierową torebkę, więc zwykle ląduje w szafce i czeka na swoją kolej. Tymczasem kilka osób wie, iż przechowywanie mąki w nieodpowiedni sposób może znacząco obniżyć jej jakość, a choćby zagrażać zdrowiu.
