Ze śmietnika na stół? Ten puszysty grzyb zmienia odpady w smaczne dania

Zdjęcie: Smażony pasztecik składający się z miazgi sojowej zaszczepionej pleśnią Neurospora i pozostawiony do fermentacji na kilka dni /Vayu Hill-Maini, UC Berkeley /domena publiczna


Marnowanie żywności to palący problem globalny, ale szef kuchni Vayu Hill-Maini znalazł kreatywny sposób na jego rozwiązanie. To puszysty pomarańczowy grzyb Neurospora intermedia, który rozkładając odpady roślinne, dostarcza zupełnie "nowe smaki".