Chiffon cake wyróżnia się wyjątkową lekkością i miękką strukturą, którą zawdzięcza ubitym białkom i użyciu oleju zamiast masła. W Polsce wciąż nie jest tak popularny jak klasyczny biszkopt, ale coraz częściej pojawia się w domowych kuchniach. W artykule znajdziesz przystępnie opisane zasady, które pomogą osiągnąć perfekcyjny efekt oraz pełny przepis wraz ze składnikami.
REKLAMA
Zobacz wideo Błyskawiczne tiramisu w miseczkach z czekolady. Świętujemy Święto Czekolady czekoladą!
Przepis na biszkopt z 6 jaj. Poznaj sekrety chiffon cake
Chiffon cake zalicza się do ciast piankowych, czyli takich, które rosną dzięki ubitym białkom. Jego charakterystyczna struktura jest miękka, wysoka i sprężysta. W odróżnieniu od angel food cake zawiera również żółtka, dzięki czemu jest bardziej aromatyczny i wilgotniejszy. Piecze się go wyłącznie w specjalnej formie z kominem, która gwarantuje równomierne pieczenie.
Składniki suche:
200 g mąki tortowej
260 g cukru (dzielone na pół: 130 g do żółtek, 130 g do białek)
5 g proszku do pieczenia
3 g soli
Mokre składniki:
6 dużych żółtek
6 dużych białek
80 g oleju roślinnego
60 g wody
1 łyżeczka pasty waniliowej (lub ekstraktu)
Biszkopt olejowy - przepis w nowym wydaniu. Krok po kroku
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, grzanie góra–dół. Forma na ciasto nie może być natłuszczona.
Oddziel żółtka od białek.
W misce wymieszaj żółtka, olej, wodę, wanilię, sól i połowę cukru (130 g), aż masa będzie jednolita.
Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, za każdym razem delikatnie mieszając, tylko do połączenia.
Białka włóż do dużej miski. Zacznij ubijać na średnich obrotach. Stopniowo wsypuj pozostałe 130 g cukru, w 3 partiach.
Do masy żółtkowej dodaj 1/2 ubitych białek, delikatnie wymieszaj szpatułką. Po chwili dodaj resztę białek i ponownie ostrożnie wymieszaj, aby nie stracić puszystości. Masa ma być lekka i jednolita.
Przelej ciasto do formy, wypełniając ją do 75 proc. wysokości. Piecz 25-35 minut. Aby sprawdzić, czy biszkopt jest gotowy, zrób test suchego patyczka.
Od razu po wyjęciu z piekarnika odwróć formę do góry dnem.
Po wystudzeniu oprósz ciasto cukrem pudrem i podawaj.
Chiffon cake wymaga szybkiego odwrócenia do góry nogami po wyjęciu z piekarnika. Po co? Taki sposób studzenia zapobiega zapadaniu się ciasta. Bardzo często, aby przyspieszyć proces, przykrywa się formę zimnym, wilgotnym ręcznikiem, kilkukrotnie go schładzając. Pamiętajmy jednak, iż dopiero po całkowitym wystudzeniu można delikatnie oddzielić biszkopt nożem od ścianek.
Dziękujemy, iż przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
