Makaron penne, mielona wieprzowina, pomidory i trio serów tworzą sycącą zapiekankę z kremowym wnętrzem i złocistą, chrupiącą powierzchnią. Ricotta nadaje delikatności, mozzarella pięknie się topi podczas pieczenia, a parmezan podkreśla smak całości.
To danie sprawdzi się zarówno na rodzinną kolację, jak i jako poczęstunek dla przyjaciół. Przygotowanie jest przejrzyste: gotujemy makaron, dusimy mięso z pomidorami, wszystko łączymy i krótko zapiekamy. Gotową zapiekankę można podać z świeżymi warzywami lub sałatką według uznania.
Czego będziemy potrzebować
- 500 g makaronu penne,
- 1 cebulę,
- 3 ząbki czosnku,
- szczyptę chili,
- 500 g mielonej wieprzowiny,
- 1 puszkę krojonych pomidorów,
- 2–3 łyżki ricotty,
- 150 g mozzarelli,
- 50 g parmezanu,
- zioła prowansalskie,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości ziół prowansalskich, soli, pieprzu ani oleju, dlatego dopasuj je do własnych upodobań i potrzeb.
Krok po kroku: jak przygotować zapiekankę
1. Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę i gotujemy penne na półtwardo (al dente). Następnie odcedzamy i odstawiamy na bok. Ważne, by makaron nie był zbyt miękki, bo jeszcze będzie się zapiekał w piekarniku.
2. Przygotowanie bazy z cebuli: Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na odrobinie oleju. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz szczyptę chili i krótko podsmażamy, by smaki się połączyły.
3. Smażenie mięsa: Do cebulowej bazy dodajemy mielone mięso i smażymy, mieszając. Większe kawałki rozdrabniamy, by mięso dobrze połączyło się z cebulą, czosnkiem i chili.
4. Duszenie sosu pomidorowego: Do podsmażonego mięsa dodajemy pomidory z puszki razem z zalewą. Dusimy całość około 15 minut, aż sos zgęstnieje i powstanie jednolita mięsna masa. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
5. Łączenie makaronu z serem: Odcedzony makaron mieszamy z przygotowanym mięsem i sosem pomidorowym. Dodajemy 2–3 łyżki ricotty i dokładnie mieszamy, by delikatny ser równomiernie rozprowadził się w całej masie.
6. Układanie w naczyniu do zapiekania: Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i przekładamy do niego makaronową mieszankę. Mozzarellę kroimy w plastry, układamy na wierzchu, a całość posypujemy startym parmezanem.
7. Pieczenie: Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190–200°C. Zapiekankę pieczemy około 15 minut, aż mozzarella się rozpuści, a serowa powierzchnia ładnie się zarumieni.
8. Odpoczynek i podanie: Gotową zapiekankę wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na kilka minut, by odpoczęła. Dzięki temu porcje łatwiej się nakłada. Podajemy solo lub z świeżymi warzywami albo sałatką.
Dlaczego warto gotować makaron al dente
Penne nie gotujemy całkiem do miękkości, ponieważ podczas zapiekania wchłonie jeszcze wilgoć z sosu pomidorowo-mięsnego. Dzięki temu zachowa swój kształt i nie będzie zbyt miękki po upieczeniu.
Jaką rolę pełnią poszczególne sery
Ricotta jest mieszana bezpośrednio z makaronem i mięsnym sosem, nadając całości kremową, delikatną konsystencję. Plastry mozzarelli tworzą rozpuszczoną warstwę sera, a starty parmezan podkreśla smak zapieczonej powierzchni.
Porada na koniec
Po wyjęciu zapiekanki z piekarnika nie kroimy jej od razu. Kilka minut odpoczynku sprawi, iż masa lekko się ustabilizuje i łatwiej będzie ją podać. Do bogatej kombinacji mięsa, pomidorów i trzech serów świetnie pasuje prosta sałatka lub świeże warzywa.
