Kiedy myślimy o panierowaniu, jajko wydaje się składnikiem nie do zastąpienia. Łączy warstwy mąki i bułki tartej, pomaga je utrzymać i nadaje potrawie odpowiednią strukturę. Na szczęście istnieje wiele alternatyw, które skutecznie zastępują jajko i potrafią wzbogacić smak dania. Od produktów mlecznych, przez roślinne zamienniki, aż po nietypowe składniki jak musztarda, wybór jest naprawdę szeroki.
REKLAMA
Zobacz wideo Najlepszy przepis na śniadanie. Jajecznica i kanapki mogą się schować
Panierka bez jajka. Poznaj 6 skutecznych zamienników, które sprawdzą się w każdej kuchni
Jednym z najprostszych zamienników jest mleko - zarówno krowie, jak i roślinne. Wystarczy zamoczyć składnik w napoju i obtoczyć w bułce tartej. Innym rozwiązaniem może być jogurt naturalny lub wegański, który dobrze przykleja panierkę i dodaje lekko kwaskowatego smaku. Świetnie sprawdza się również musztarda. Polecamy ją szczególnie do warzyw i tofu, bo nadaje im wyrazistości.
Mąka pszenna wymieszana z wodą to kolejna baza, przypominająca naleśnikowe ciasto - lekka, ale skuteczna. Fanom kuchni roślinnej poleca się siemię lniane lub chia. Po namoczeniu tworzą żelową strukturę, która doskonale trzyma panierkę, jednak nie wszystkim może przypaść do gustu. Na koniec warto wspomnieć o majonezie, który nadaje chrupkości i delikatnej kremowości po upieczeniu lub usmażeniu.
Kto nie powinien jeść jajek? Warto wiedzieć, dla kogo klasyczna panierka nie jest dobrym wyborem
Choć jajka są bogate w białko, witaminy i minerały, nie wszyscy mogą je spożywać. Jak podaje Strona Zdrowia, osoby z alergią, powinny bezwzględnie unikać tego produktu. Problem dotyczy również ludzi z nietolerancją pokarmową, która może objawiać się bólem brzucha, wysypką czy problemami trawiennymi. Jajek unikają także weganie i grupy na diecie roślinnej, które wykluczają wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego. Warto wspomnieć też o problemach z podwyższonym poziomem cholesterolu. Choć jedno jajko dziennie nie jest przeciwwskazane, w nadmiarze może nie być korzystne dla układu sercowo-naczyniowego.
