Modną bubble tea pod lupę wzięła Katarzyna Bosacka, znana pogromczyni żywieniowych potworków. W jednym z odcinków programu „EkoBosacka” zdradziła, co tak naprawdę kryje się w niepozornej herbacie z kuleczkami. Podpowiedziała też, jak zrobić o niebo tańszą i zdrowszą wersję słynnego napoju.
Bubble tea to napój na bazie herbaty z dodatkiem niedużych, jadalnych kulek. „Bąbelkowa” herbatka doskonale gasi pragnienie, ale niestety nie jest tania. Za kubek o pojemności ok. 300 ml zapłacić trzeba co najmniej 20 zł. Katarzyna Bosacka zdradziła więc przepis na domową, zdrowszą i dużo tańszą bubble tea. Według jej obliczeń jedna szklanka własnoręcznie przygotowanego napoju kosztuje ok. 50 groszy.
„Bąbelkowa” herbata według Bosackiej. 50 groszy za porcję
Czym są te małe kuleczki i gdzie można je nabyć? Tzw. „bąbelki” w oryginalnej bubble tea robi się z tapioki. Tapioka to produkt skrobiowy (konsystencją i wyglądem przypominający mąkę ziemniaczaną) otrzymywany po obróbce manioku, czyli bulwiastego korzenia warzywnego. Po uformowaniu i ugotowaniu kulek z tapioki otrzymuje się przezroczyste bąbelki. Czy to jest jednak zdrowe?
Dietetycy są zgodni, iż nie za bardzo. Maniok to jest taki najtańszy, najprostszy dostarczyciel głównie węglowodanów z niewielką ilością składników odżywczych – tłumaczy Katarzyna Bosacka w swoim programie.
Warto też zaznaczyć, iż kuleczki w kupnym bubble tea pochodzą z produkcji przemysłowej. W większości nie ma prawdziwego manioku, który widnieje w oryginalnym przepisie. Bosacka postanowiła więc sprawdzić, co kryje się w modnych napojach. jeżeli chodzi o owocowe syropy, tam przoduje cukier, są również sztuczne aromaty i barwniki. W przypadku „bąbelków” na pierwszym miejscu w składzie znajdują się woda i cukier, następnie mamy zagęszczony sok jabłkowy, substancje zagęszczające, sztuczne aromaty i konserwant. Czego nie ma? Tapioki.
pinterest.com">pinterest.com
Przeczytaj również: Bosacka spojrzała na etykietę i zamarła. Tego składnika unikaj jak ognia
Domowe bubble tea Katarzyny Bosackiej. Przepis
W sklepach znajdziemy gotowe już kulki z tapioki. Jedno opakowanie kosztuje ok. 7 zł, z którego można przygotować choćby 30 bubble tea. Według kalkulacji Bosackiej, koszt jednej porcji „bąbelków” wynosi 35 groszy. Do tego dodać należy herbatę. Klasyczna wersja mówi o esencji czarnej herbaty, jednak może to być również wywar z zielonej czy białej herbaty. Smaku całości dodaje syrop owocowy. W recepturze Bosackiej jest to jagodowy syrop domowy.
Składniki:
- 1 dzbanuszek esencji herbacianej (czarnej, zielonej, jaśminowej, owocowej)
- około 100 g kuleczek z tapioki
- syrop jagodowy/malinowy
- 1 szklanka wody
Przygotowanie:
- Zaparz mocną esencję herbaty.
- Kulki tapioki gotuj przez ok. 45 minut. Odstaw pod przykryciem do całkowitego ostygnięcia..
- W wysokiej szklance umieść trzy łyżki ugotowanych kulek z tapioki.
- Kulki zalej syropem jagodowym bądź malinowym.
- Szklankę dopełnił wodą i esencją herbacianą.
