Drewno, plastik czy stal? Materiał, z którego wykonano deskę do krojenia, wpływa na wygodę przygotowywania posiłków, stan ostrza i łatwość utrzymania powierzchni w czystości. Poszczególne rozwiązania mają inne adekwatności, dlatego warto dopasować je do wykonywanych czynności.
REKLAMA
Zobacz wideo Czyścimy akcesoria kuchenne - sztućce, drewniane łyżki, deskę do krojenia i naczynia
Stalowa deska do krojenia ma kilka mocnych stron. Przy surowym mięsie pokazuje swoje największe zalety
Deski ze stali nierdzewnej mają gładką, nieporowatą powierzchnię, która nie chłonie płynów ani zapachów. Materiał jest trwały, odporny na plamy, odkształcenia i wysoką temperaturę. Stalowa deska może być praktyczna podczas przygotowywania surowego mięsa i owoców morza, ponieważ nie chłonie soków, a jej powierzchnię łatwo dokładnie umyć. Nie oznacza to jednak, iż inne rodzaje desek nie nadają się do takich produktów. Niezależnie od używanego materiału po kontakcie z surowym mięsem konieczne jest staranne czyszczenie. Stal nie wymaga olejowania ani zabiegów pielęgnacyjnych charakterystycznych dla drewna. Wiele modeli można również wkładać do zmywarki, o ile dopuszcza to producent. Dostępne są wersje z antypoślizgowym spodem, który ogranicza przesuwanie się deski po blacie.
Stal nierdzewna nie jest łagodna dla ostrza. Dobry nóż może szybciej stracić ostrość
Największą wadą stalowej deski jest twardość jej powierzchni. Bezpośredni kontakt ostrza z metalem przyspiesza jego tępienie w porównaniu z krojeniem na drewnie lub plastiku. Regularne siekanie na stalowej desce może więc oznaczać konieczność częstszego ostrzenia noży. Z tego powodu nie jest ona najwygodniejszym rozwiązaniem do długiego krojenia warzyw, owoców czy ziół. Metal ma jeszcze kilka cech, które mogą przeszkadzać podczas codziennej pracy. Krojenie na nim jest głośne, a gładka powierzchnia zapewnia mniejszą przyczepność niż drewno. jeżeli deska przesuwa się po blacie, można podłożyć pod nią wilgotny ręcznik kuchenny lub matę antypoślizgową.
Drewno, plastik czy stal nierdzewna? Każdy materiał sprawdza się w innych sytuacjach
Drewniana deska jest łagodniejsza dla ostrza niż stal i zapewnia dobrą przyczepność podczas krojenia. Praca na niej jest również stosunkowo cicha. Drewno ma jednak porowatą strukturę i wymaga adekwatnej pielęgnacji. Należy myć je manualnie, a w zależności od rodzaju deski także okresowo olejować. Z czasem materiał może pękać lub się odkształcać. Drewniana powierzchnia dobrze sprawdza się podczas codziennego krojenia, szczególnie gdy zależy nam na ograniczeniu zużycia ostrza. Plastik także jest łagodniejszy dla noży niż metal, a wiele wykonanych z niego desek można myć w zmywarce. Podczas użytkowania na powierzchni pojawiają się jednak rysy i głębsze nacięcia, w których trudniej usunąć pozostałości po produktach. Mocno zużytą deskę należy więc dokładnie kontrolować i w razie potrzeby wymienić. Tworzywo może również z czasem przejmować zapachy i zmieniać kolor.
Jedna deska nie musi służyć do wszystkiego. Kilka rodzajów pozwala wykorzystać ich różne zalety
Nie trzeba ograniczać się do jednego materiału. Stal może przydać się przy produktach pozostawiających dużo płynów i wymagających późniejszego dokładnego umycia powierzchni. Drewno zapewnia komfort podczas częstego siekania, a plastik jest uniwersalnym rozwiązaniem do wielu podstawowych prac. Korzystanie z kilku rodzajów desek pozwala dobrać powierzchnię do konkretnego zadania i jednocześnie ograniczyć wady poszczególnych materiałów. Stalową deskę po użyciu należy umyć gorącą wodą z płynem do naczyń albo w zmywarce, jeżeli producent na to pozwala. Po czyszczeniu warto ją dokładnie wysuszyć, aby ograniczyć powstawanie śladów po wodzie.
