W Wełnicy, niedaleko Gniezna, od ponad 20 lat rozwijana jest rodzinna hodowla bydła mięsnego rasy Charolaise. Gospodarstwo stawia na własny cykl hodowlany, pasze pochodzące z własnych upraw oraz kontrolę nad kolejnymi etapami produkcji. W ofercie znajduje się między innymi wołowina premium i steki sezonowane na sucho.
Jakość wołowiny zaczyna się na długo przed jej przygotowaniem w kuchni. Znaczenie mają rasa bydła, sposób żywienia, warunki utrzymania zwierząt oraz cały proces hodowli. Na te elementy zwraca uwagę rodzinne gospodarstwo w Wełnicy pod Gnieznem, które prowadzi hodowlę bydła rasy Charolaise nieprzerwanie od 2002 roku.
Ponad dwie dekady doświadczenia pozwoliły rozwinąć model produkcji oparty na własnej hodowli i wykorzystaniu pasz z gospodarstwa. Takie podejście umożliwia kontrolowanie pochodzenia zwierząt oraz ich żywienia na poszczególnych etapach rozwoju.
Własna hodowla i kontrola nad produkcją
Gospodarstwo działa w zamkniętym cyklu hodowlanym. Oznacza to, iż bydło rodzi się i dorasta na miejscu, bez zakupu zwierząt z zewnętrznych hodowli. Dzięki temu możliwe jest zachowanie ciągłości procesu i znajomość pochodzenia stada.
Istotną rolę odgrywają również warunki utrzymania zwierząt. Przez dużą część roku bydło przebywa na pastwiskach, gdzie ma przestrzeń do ruchu i dostęp do zielonej paszy. Gospodarstwo samodzielnie uprawia także ziemię i przygotowuje pasze, dzięki czemu może kontrolować sposób żywienia zwierząt.
Charolaise – rasa ceniona w produkcji wołowiny
Charolaise należy do znanych ras bydła mięsnego. Zwierzęta tej rasy charakteryzują się mocną budową i dobrym umięśnieniem, co sprawia, iż są wykorzystywane w produkcji wołowiny.
Na końcową jakość mięsa wpływa jednak nie tylko rasa. Znaczenie mają także żywienie, warunki hodowli i prawidłowy rozwój zwierząt. W gospodarstwie w Wełnicy te elementy stanowią podstawę przyjętego modelu produkcji.
Wołowina premium i steki sezonowane na sucho
Oferta gospodarstwa obejmuje wołowinę premium, w tym steki sezonowane na sucho. Proces dojrzewania w odpowiednich warunkach pozwala uzyskać mięso o charakterystycznym, intensywniejszym aromacie i smaku oraz pożądanej kruchości.
Wołowina jest również źródłem pełnowartościowego białka, żelaza, cynku i witaminy B12. Poszczególne elementy mięsa można wykorzystać na wiele sposobów – od steków i dań obiadowych po tradycyjne, długo gotowane wywary. W ofercie znajdują się także kości wołowe, które mogą być wykorzystywane do przygotowywania domowych rosołów i aromatycznych bulionów.
Ponad 20 lat doświadczenia w Wełnicy
Rodzinne gospodarstwo rozwija swoją działalność od 2002 roku, łącząc hodowlę bydła Charolaise z wykorzystaniem własnych upraw i pasz. Model oparty na kontroli pochodzenia zwierząt oraz kolejnych etapów produkcji ma być odpowiedzią na oczekiwania klientów poszukujących wołowiny premium.
Dla osób zainteresowanych wysokiej jakości wołowiną lokalne gospodarstwo w Wełnicy stanowi propozycję opartą na wieloletnim doświadczeniu i własnej hodowli, prowadzonej niedaleko Gniezna.
Gospodarstwo Rolne Wełnica – Miaty
Wełnica 10
