Wołowina cieszy się niesłabnącym uznaniem ze względu na swe walory smakowe i odżywcze. Co prawda, jest mięsem wymagającym czasu i uwagi, ale przecież to nie ma znaczenia, gdy się ceni dobrą i zdrową kuchnię. Ciekawym dodatkiem do tego dania jest fasola z jabłkami i z kminkiem, polecam to połączenie, jest warte spróbowania. Smacznego!
Składniki:
½ kg wołowiny
½ litra serwatki
10 dag masła
3 ząbki czosnku
2 marchewki
2 łyżki oleju
półtorej łyżeczki cukru
liść laurowy, pieprz, sól
½ szklanka rosołu
1 łyżeczka mąki
1 szklanka śmietany
Dodatkowo:
3 kwaśne jabłka
1 szklanka fasoli
1 łyżeczka kminku
Przygotowanie:
Fasolę namoczyć dzień wcześniej przez co najmniej 8 godzin. Zmienić wodę, zalać nową i ugotować do miękkości. Pozostawić w garnku z wodą w której się gotowała do ostudzenia.
Mięso przez kilka godzin moczyć w serwatce. Wyjąć, osuszyć, przekroić na pół i dokładnie ubić drewnianym młotkiem. Następnie natrzeć olejem, przetartym przez praskę czosnkiem, posypać solą, pieprzem i cukrem. Po przyprawieniu mięso pokrajać na podłużne kawałki, ułożyć w rondlu, dodać tłuszcz, zalać rosołem lub wodą. Marchew obrać, pokroić w plasterki dodać do mięsa. Dusić na małym ogniu pod przykryciem, aż mięso zmięknie. Pod koniec duszenia dodać śmietanę rozmieszaną mąką, całość wymieszać i ponownie zagotować.
Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić na cienkie plasterki, dodać ostudzoną, odcedzoną fasolę. Całość zamieszać, dodać do smaku sól i pieprz, posypać kminkiem. Podać jako przybranie do mięsa.
