Witamina D jest jednym z ważnych składników odżywczych, których odpowiednia podaż ma znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. W przeciwieństwie do większości witamin może być również wytwarzana w skórze pod wpływem promieniowania UVB. Ilość powstającej w ten sposób witaminy D zależy m.in. od pory roku, długości ekspozycji na słońce, szerokości geograficznej, wieku oraz indywidualnych cech organizmu. EFSA, ustalając wartości referencyjne dla witaminy D, uwzględniła warunki ograniczonej syntezy skórnej.
Jaką rolę pełni witamina D?
Witamina D uczestniczy w wielu procesach zachodzących w organizmie. Zgodnie z dozwolonymi oświadczeniami zdrowotnymi może być komunikowane, iż witamina D przyczynia się do prawidłowego wchłaniania i wykorzystywania wapnia oraz fosforu. Pomaga również w utrzymaniu prawidłowego poziomu wapnia we krwi, a także przyczynia się do utrzymania prawidłowych kości i zębów.
Witamina D przyczynia się także do prawidłowego funkcjonowania mięśni. Jest również składnikiem odżywczym przyczyniającym się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Takie sformułowania są znacznie bardziej precyzyjne niż popularne, ogólne określenia sugerujące, iż witamina D „chroni przed chorobami” lub „zapobiega infekcjom”. Tego rodzaju komunikaty wykraczają poza zakres zatwierdzonych oświadczeń dotyczących jej funkcji.
Ile witaminy D potrzebuje organizm?
EFSA ustaliła dla zdrowych osób powyżej 1. roku życia odpowiednie spożycie witaminy D na poziomie 15 µg dziennie. Dla niemowląt w wieku 7–11 miesięcy wartość ta wynosi 10 µg dziennie. Wartości te zostały określone przy założeniu niewielkiej ekspozycji na światło słoneczne, ponieważ synteza skórna może w istotnym stopniu wpływać na całkowitą podaż witaminy D.
W praktyce ilość witaminy D dostarczanej wraz z dietą może być różna. Jej naturalne źródła w żywności są stosunkowo ograniczone. Witaminę D można znaleźć przede wszystkim w tłustych rybach, takich jak łosoś, śledź czy makrela. W mniejszych ilościach występuje również w innych produktach spożywczych.
Witamina D z diety i suplementów
Organizm może pozyskiwać witaminę D zarówno z pożywienia, jak i z syntezy skórnej. W sytuacji, gdy ekspozycja na promieniowanie UVB jest niewielka, większego znaczenia nabiera odpowiednia podaż z diety oraz ewentualna suplementacja.
Nie oznacza to jednak, iż większa ilość witaminy D automatycznie zapewnia większe korzyści. Suplementy diety powinny być stosowane jako uzupełnienie diety, a nie jej zamiennik. W przypadku wysokich dawek warto kierować się aktualnymi zaleceniami dotyczącymi suplementacji i uwzględnić indywidualne potrzeby.
Warto również pamiętać, iż informacje dotyczące adekwatności witaminy D powinny być formułowane w sposób zgodny z zatwierdzonymi oświadczeniami zdrowotnymi. W Unii Europejskiej komunikaty dotyczące żywności i jej składników nie mogą wprowadzać konsumentów w błąd ani przypisywać produktom adekwatności zapobiegania lub leczenia chorób.
Witamina D jest więc składnikiem, który odgrywa istotną rolę przede wszystkim w prawidłowym funkcjonowaniu układu kostnego, mięśniowego i odpornościowego oraz w gospodarce wapniowo-fosforanowej. Odpowiednia podaż powinna być elementem prawidłowo zbilansowanej i różnorodnej diety.
Źródło: witaminy-naturalne.pl
