Wiosenna młoda kapusta z białym winem i makiem. Odkryj przepis na prosty obiad. Zwyciężczyni Masterchefa dzieli się patentem na warzywo

stronakuchni.pl 1 rok temu

Zdjęcie: materiały prasowe wydawnictwo Pascal/Dominika Wójciak

Dominika Wójciak to zwyciężczyni 3. edycji programu „MasterChef”. W książce „Warzywo. 100 sposobów na jarzynę” przekonuje, iż młoda kapusta może mieć wiele zastosowań. Wśród nich pokazała przepis na duszoną kapustę z winem i makiem. Zobacz, jak przyrządzić młodą kapustę w mistrzowski sposób.

Duszona młoda kapusta z białym winem i makiem – przepis na wiosnę

Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 35 minut.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

1 młoda biała kapusta lub kapusta włoska,
2 łyżki masła lub oleju rzepakowego,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki maku,
1/2 szklanki białego wytrawnego wina,
1 łyżka przecieru pomidorowego (możesz zastąpić sokiem z ½ cytryny),
100 ml śmietanki kremówki (opcjonalnie),
1 pęczek koperku,
1 pęczek natki pietruszki,
sól,
świeżo mielony czarny pieprz.

Jak zrobić duszoną młodą kapustę?

Przygotowanie:

Zewnętrzne liście kapusty wyrzuć. Kapustę umyj i poszatkuj lub pokrój na cienkie paski.
W garnku z pokrywką rozgrzej masło lub olej na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną drobno cebulę i zeszklij ją.
Dodaj czosnek starty trzonkiem noża z odrobiną soli na pastę oraz mak.
Smaż jeszcze przez 2 minuty.
Dodaj kapustę, posól ją, by szybciej zmiękła.
Starannie wymieszaj i przykryj pokrywką.
Po 10 minutach zdejmij pokrywkę, dodaj wino i przecier pomidorowy albo sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
Podgrzewaj na wolnym ogniu jeszcze przez 10–15 minut, aż kapusta będzie miękka, a płyn niemal całkiem odparuje.
Wtedy dodaj śmietankę.
Dopraw w razie potrzeby solą i pieprzem, wmieszaj posiekane zioła.

Czytaj także przepis na gołąbki z młodej kapusty:

Tradycyjne gołąbki z młodej kapusty. Odkryj sposób na farsz z ryżem i mięsem mielonym

Domowe gołąbki z młodej kapusty to prawdziwy rarytas. Najlepiej smakują przygotowane z mięsa wieprzowego i ryżu. Można zrobić zdrowszą wersję gołąbków, używając brązowego ryżu i własnoręcznie zmielić…

Anna Daniluk

Sposób podania duszonej młodej kapusty

Dominika Wójciak zachęca, aby danie podawać od razu z kromką ulubionego chleba na zakwasie lub z młodymi gotowanymi ziemniakami posypanymi posiekanym koperkiem. Młodą duszoną kapustę można też zajadać z pszenno-razową bagietką. Danie świetnie smakuje także z niepaloną kaszą gryczaną.

„Warzywo. 100 sposobów na jarzynę” – przepisy z młodą kapustą

Laureatka programu „MasterChef” zaproponowała też przepisy na orientalną nutę. Miłośnicy kuchni azjatyckiej będą zachwyceni przepisem na kimchi z młodej kapusty z dodatkiem czosnku niedźwiedziego oraz zupą pho z kapustą i pieczarkami. Każdy z nich charakteryzuje się pikantnym smakiem i intensywnym aromatem.

Przepis udostępniamy dzięki uprzejmości wydawnictwa Pascal.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:

Idź do oryginalnego materiału