Wystarczy kwadrans, żeby przyrządzić pyszną kolorową surówkę w sam raz na wiosenną porę. Składniki na nią znajdą się w każdej kuchni.
Składniki: ½ małej główki czerwonej kapusty, ½ białej i bladozielonej części pora, 1 średnia marchew, 1 średnie jabłko, garść orzechów włoskich, 1 łyżeczka czarnuszki.
Sos: 2 łyżki oleju lnianego, 1 łyżka soku z cytryny, ¼ łyżeczki czarnego pieprzu, szczypta soli.
Sposób przygotowania: Wszystkie warzywa dokładnie umyć i osuszyć. Kapustę posiekać. Marchew oraz jabłko zetrzeć na tarce o małych oczkach. Pora drobno pokroić. Warzywa i jabłko przełożyć do dużej miski i wymieszać. Orzechy obrać ze skorupki, posiekać i uprażyć na suchej patelni. Składniki na sos wymieszać w szklance. Przed podaniem surówkę polać sosem i posypać orzechami oraz czarnuszką.
Uwaga! Kapustę i pora warto zblanszować, aby poprawić ich strawność. W tym celu warzywa na sitku trzeba przelać wrzątkiem, a następnie zimną wodą.
Warto podkreślić, iż czerwona kapusta to warzywo niskokaloryczne o silnych adekwatnościach przeciwutleniających dzięki bogactwu antocyjanów. Wspiera odporność, serce, obniża poziom cholesterolu, poprawia trawienie oraz korzystnie wpływa na skórę, włosy i paznokcie. Jest źródłem witaminy C, A, K oraz witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego.
1 porcja dostarczy 154 kcal
białko: 4,1 g
tłuszcz: 8,5 g
węglowodany: 17,9 g
Przepis pochodzi z Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej.
