Wielkanocna tarta

Tarta, czyli tradycyjny francuski wypiek składający się z kruchego, francuskiego lub drożdżowego spodu i wypełniony nadzieniem słodkim lub wytrawnym, może także znaleźć się na wielkanocnym stole. Wypiekaną w okrągłej formie z niskim, fałdowanym brzegiem, serwować można ciepło lub na zimno.

Składniki na ciasto: 50 dag mąki, 25 dag masła, 4-5 żółtek, 1 łyżeczka jarzynki, ewentualnie sól, pieprz do smaku.

Pozostałe składniki: 300 g białej kiełbasy, 4 jajka ugotowane na twardo, 3 surowe jajka, 2-3 cebule dymki (białe i zielone części), 2 łyżki majonezu, 2 łyżki chrzanu, 200 ml śmietany, 30-procentowej, 1 łyżka masła, świeżo zmielony pieprz.

Sposób przygotowania: Składniki na ciasto zagnieść na jednolitą masę i wylepić nią formę do tarty, silikonową formę wcześniej wysmarować masłem. Dymkę pokroić w pasterki, a szczypiorek od dymek posiekać. Kiełbasę pokroić w grube plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę masła i podsmażyć kiełbasę z białymi częściami dymki przez 3-4 minuty. W osobnym naczyniu połączyć ze sobą trzy surowe jajka, lekko je roztrzepać, dodać śmietanę, chrzan i majonez. Przyprawić dużą szczyptą soli i pieprzu, dodać 2/3 posiekanego szczypiorku, resztę pozostawiając do dekoracji. Na ciasto wyłożyć kiełbasę z cebulką i wlać zalewę jajeczno-śmietanową. Na wierzchu ułożyć pokrojone, ugotowane jajka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i zapiekać przez 30-40 minut. Masa jajeczna musi stężeć. Po upieczeniu posypać szczypiorkiem. Podawać na gorąco lub na zimno.