Ziemniaki pojawiają się na polskich stołach niemal codziennie. Podaje się je z koperkiem, tłucze na puree albo wykorzystuje do przygotowania kopytek. Przed gotowaniem najczęściej trafiają jednak pod nóż lub obieraczkę. To właśnie wtedy usuwana jest część składników odżywczych, które mogłyby pozostać w gotowym posiłku. Wystarczy zmienić jeden kuchenny nawyk, aby ograniczyć te straty.
REKLAMA
Obierasz ziemniaki przed gotowaniem. W ten sposób pozbywasz się części witamin i minerałów
Grubo obrana skórka, a wraz z nią kawałek miąższu, ląduje w koszu. Mało kto zwraca na to uwagę, szczególnie podczas przygotowywania większego obiadu. Tymczasem tuż pod skórką ziemniaków znajdują się cenne składniki odżywcze, których szkoda się pozbywać.
Ziemniaki najlepiej gotować w mundurkach, czyli razem ze skórką. Dzięki temu mniej witamin i składników mineralnych przedostaje się do wody. Bulwy zachowują też więcej swojego naturalnego smaku. Różnicę można zauważyć szczególnie w przypadku młodych ziemniaków, które mają delikatną, cienką skórkę.
jeżeli jednak danie wymaga obranych ziemniaków, nie trzeba rezygnować z ulubionego przepisu. Wystarczy usuwać skórkę bardzo cienko, najlepiej przy pomocy obieraczki.
Ziemniaki wcale nie muszą tuczyć. Są źródłem witamin, potasu i błonnika
Ziemniaki często mają opinię produktów, których lepiej unikać podczas odchudzania. Niesłusznie, ponieważ gotowane bez tłustych dodatków są stosunkowo niskokaloryczne. Znacznie więcej kalorii pojawia się na talerzu wraz z masłem, śmietaną czy ciężkim sosem. W ziemniakach znajduje się witamina C, witaminy z grupy B oraz potas, który jest potrzebny do prawidłowej pracy mięśni. Dostarczają także magnezu, fosforu, żelaza i niewielkich ilości innych minerałów.
Gotowanie ziemniaków w mundurkach nie jest trudne. Trzeba pamiętać o kilku zasadach
Przygotowanie zaczyna się od dokładnego umycia bulw. Najlepiej wyszorować je pod bieżącą wodą, aby usunąć ziemię i inne zabrudzenia. Do jednego garnka warto wybierać ziemniaki podobnej wielkości. Dzięki temu mniejsze sztuki nie rozgotują się, zanim większe będą miękkie.
Ziemniaki należy gotować tylko do miękkości, najlepiej w niewielkiej ilości wody, pod przykryciem. Zbyt długie gotowanie pogarsza ich konsystencję i sprzyja utracie części witamin. Trzeba też zwrócić uwagę na wygląd bulw. Zielone ziemniaki mogą zawierać podwyższoną ilość szkodliwych glikoalkaloidów, dlatego nie powinny trafiać na talerz. Samo gotowanie nie usuwa tych substancji w wystarczającym stopniu.
Ugotowane ziemniaki można obrać po lekkim przestudzeniu lub podać ze skórką, jeżeli jest cienka i nadaje się do jedzenia. W ten sposób nie trzeba zmieniać całego obiadu, aby zachować więcej wartości odżywczych.
Dziękujemy, iż przeczytałaś/eś nasz artykuł. Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Google
