Przepyszne leczo z mnóstwem cudownych warzyw: papryki, pomidorów i cukinii, z dodatkami charakterystycznymi dla meksykańskiej kuchni: kukurydzą i czerwoną fasolą. Dodatek czerwonej fasoli zainteresuje z pewnością tych, którzy używają jej w miejsce mięsa.
Leczo może być samodzielnym posiłkiem z dodatkiem pieczywa lub tylko dodatkiem warzywnym do mięsa. Można przygotować je z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce.
