Warzywo z Krakowa smakuje jak szparagi. Mało kto dziś o nim pamięta

Zdjęcie: Głąbik krakowski – obrane łodygi sałaty łodygowej ułożone obok liściastych warzyw na targu warzywnym.


Właśnie rozpoczął się sezon na szparagi, więc może warto przypomnieć sobie zapomniane warzywo z Krakowa. Z polskich stołów zniknęło w latach 60., choć Małopolska słynęła z niego już w XIX wieku. Głąbik krakowski to rodzaj sałaty, ale uprawiany był głównie dla łodyg. Dziś kiszonki i gołąbki z tego rarytasu są przysmakiem w najlepszych krakowskich restauracjach.