W poszukiwaniu idealnego umami

Zamawiasz w restauracji wykwintny posiłek i z ogromną przyjemnością czujesz, iż jego smak jest bardzo głęboki, a jednocześnie... nieco kojarzy ci się z domowym rosołem? To właśnie umami – piąty smak (obok słodkiego, słonego, kwaśnego i gorzkiego), opisany dopiero w XX wieku i określany niekiedy jako bulionowy. Jego nazwę można tłumaczyć jako "esencję pyszności". Co ważne, wcale nie trzeba iść do drogiej restauracji, by się nim cieszyć. Pełne umami są również składniki doskonale znane i dostępne w większości sklepów, w tym tak lubiane przez wiele osób pieczarki.