To najlepszy keks, jaki możesz zrobić na święta. Jest puszysty i nie wysycha

Nie ma nic gorszego niż suchy keks, który kruszy się przy krojeniu. Sekretem idealnego ciasta są dwa główne składniki: domowa skórka pomarańczowa oraz syrop cukrowy z dodatkiem rumu. Przygotowanie ich wcale nie jest trudne, a różnica w smaku i konsystencji jest ogromna.

Skórka pomarańczowa

Domowa skórka pomarańczowa to niewielki trik, który zmienia bardzo wiele. Jej intensywny aromat i delikatna struktura sprawiają, iż ciasto nabiera wyjątkowego charakteru. Skórkę możesz kupić albo obrać samej z ekologicznej, dobrze umytej (najlepiej umytej przegotowaną wodą) pomarańczy. Dla zwiększenia intensywności smaku i wilgotności ciasta może choćby dolać do niego świeżo wyciśnięty sok z owocu.

Jeśli nie masz czasu w przygotowanie domowej skórki, możesz skorzystać ze sklepowej, ale koniecznie namocz ją w soku pomarańczowym przez kilka godzin. Taki zabieg przywróci jej świeżość i zintensyfikuje smak.

Syrop cukrowy z rumem

Drugim trikiem, który sprawia, iż keks pozostaje wilgotny przez wiele dni, jest nasączenie go syropem cukrowym z dodatkiem rumu. To prosty krok, dający niesamowity efekt. Oto, jak wzbogacić przepis prawidłowo, aby nie wyszedł zakalec.

1. Przygotowanie syropu - w rondelku rozpuść 100 g cukru w 100 ml wody. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
2. Dodatek alkoholu - po ostudzeniu syropu dodaj 50 ml rumu. Możesz też użyć likieru pomarańczowego lub brandy, w zależności od preferencji.
3. Nasączanie - po upieczeniu i lekkim ostudzeniu ciasta, nakłuj jego powierzchnię wykałaczką i powoli polej syropem. Pozwól mu się wchłonąć przed pokrojeniem ciasta.

Składniki:

• 200 g masła (miękkiego)
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g rodzynek
• 100 g suszonych moreli (posiekanych)
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• sok z jednej pomarańczy
• syrop cukrowy z rumem (przepis powyżej)
• opcjonalnie: cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik - ustaw temperaturę na 180°C. Wyłóż formę do keksa papierem do pieczenia.
2. Masa - w misie miksera utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka, jedno po drugim, ciągle mieszając.
3. Składniki suche - w osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj je do masy maślanej, delikatnie mieszając.
4. Bakalie - oprószone mąką bakalie (zapobiega to opadaniu na dno) wymieszaj delikatnie z ciastem. Dodaj skórkę pomarańczową i sok z pomarańczy.
5. Pieczenie - przełóż masę do formy i piecz przez 50-60 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.
6. Nasączanie - jeszcze ciepłe ciasto nakłuj i polej syropem cukrowym z rumem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, iż to najlepszy keks, jaki możesz przygotować na święta. Smacznego!