Pigwa kusi aromatem, ale jej kamienny miąższ potrafi złamać najlepszy nóż. Babcia radziła sobie z kilogramami owoców błyskawicznie dzięki prostemu zabiegowi, który zmiękcza skórkę i miąższ, nie odbierając im smaku.Krótka kąpiel we wrzątku (30 min) i hartowanie w lodowatej wodzie (20 min) ułatwiają krojenie pigwy.Warto przedtem dokładnie usunąć meszek ze skórki, by uniknąć ściemnienia owoców.Miękka pigwa łatwo daje się pokroić w plastry, kostki lub ćwiartki.Zmiękczona pigwa skraca czas gotowania konfitur, syropów i nalewek choćby o 15 minut.
