Kiszona kapusta, starty ser, czosnek i lubczyk tworzą świeżą, wyrazistą i przyjemnie pikantną pastę. Odrobina majonezu łączy wszystkie składniki i nadaje całości kremową konsystencję, która świetnie rozsmarowuje się na świeżym pieczywie i chrupiących tostach.
Ta pasta przygotowuje się błyskawicznie i bez gotowania, dlatego idealnie sprawdzi się jako prosta sylwestrowa przekąska, nietypowy dodatek do śniadania lub poczęstunek na wieczorne spotkanie. Wystarczy dobrze odcisnąć kapustę, posiekać ją i wymieszać z resztą składników. Możemy podawać ją od razu lub schłodzić w lodówce, by smaki lepiej się połączyły.
Czego będziemy potrzebować
- 1/2 opakowania kiszonej kapusty, odciśniętej i posiekanej na drobno,
- 150 g startego sera,
- 2 ząbki czosnku,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku,
- lubczyk dla podkreślenia smaku,
- odrobina majonezu dla uzyskania kremowej konsystencji.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnych ilości soli, pieprzu, lubczyku i majonezu, dlatego dostosowujemy je do własnych upodobań smakowych i pożądanej konsystencji pasty.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie kiszonej kapusty: Najpierw dokładnie odciskamy kapustę, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Tego kroku nie pomijamy, ponieważ zbyt mokra kapusta rozwodniłaby pastę i pogorszyła jej smarowność.
2. Siekanie kapusty: Odcisniętą kapustę drobno siekamy. Dzięki temu równomiernie połączy się z serem i pasta będzie łatwiejsza do nabierania oraz rozsmarowywania na pieczywie.
3. Przygotowanie czosnku: Ząbki czosnku obieramy i przeciskamy przez praskę. W ten sposób jego wyrazisty smak lepiej rozprowadzi się w całej masie i nie pozostaną w niej większe kawałki.
4. Mieszanie podstawowych składników: Do miski wkładamy posiekaną kiszoną kapustę, starty ser i przeciśnięty czosnek. Wszystko dokładnie mieszamy, aby ser równomiernie się rozprowadził, a składniki zaczęły się łączyć.
5. Doprawianie pasty: Masę doprawiamy do smaku solą, pieprzem i dodajemy lubczyk, który podkreśli jej charakterystyczny smak. Z solą należy uważać, ponieważ kiszona kapusta i użyty ser mogą być już dość wyraziste.
6. Dodanie majonezu: Na końcu stopniowo dodajemy majonez. Po każdej porcji dokładnie mieszamy, aż uzyskamy kremową, ale wciąż dobrze smarowną konsystencję.
7. Kontrola konsystencji: Gotową pastę jeszcze raz mieszamy i sprawdzamy, czy nie ma w niej zbyt dużych kawałków kapusty. W razie potrzeby doprawiamy solą, pieprzem lub lubczykiem, nie dodając niepotrzebnie więcej majonezu.
8. Podawanie: Pastę podajemy od razu lub przechowujemy w lodówce, gdzie smaki lepiej się połączą. Świetnie smakuje na świeżym pieczywie, tostach lub jako dip do warzyw.
Jak uzyskać odpowiednią konsystencję
Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie kiszonej kapusty. jeżeli zostanie w niej zbyt dużo płynu, pasta może być rzadka i nie będzie dobrze trzymać się pieczywa. Dlatego przed siekaniem mocno ją wyciskamy, by nadmiar soku odciekł.
Majonez dodajemy stopniowo. Jego zadaniem jest połączyć kapustę, ser i czosnek w kremową masę, nie zaś zdominować ich smak. Gotowa pasta powinna być wilgotna i łatwa do rozsmarowania.
Jak podawać pastę
Na sylwestrową przekąskę możemy podać ją z pokrojonym świeżym pieczywem lub opieczonymi tostami. Doskonale sprawdzi się także jako dip do warzyw, więc każdy może wybrać sposób podania według własnych upodobań.
Jeśli pastę zostawimy przed podaniem w lodówce, czosnek, lubczyk i kiszona kapusta lepiej się przegryzą. Przed podaniem wystarczy ją ponownie krótko wymieszać i sprawdzić konsystencję.
Porada na koniec
Pastę doprawiamy dopiero po wymieszaniu kapusty z serem, ponieważ oba składniki mogą znacząco wpłynąć na końcową słoność. Pieprz, lubczyk i czosnek mają podkreślić smak, a nie całkowicie przykryć świeżą kwasowość kapusty.
