Ciepła kolacja nie musi oznaczać godziny przy kuchence. Szakszuka i makaron powstają na patelni, a quesadilla oraz tosty potrzebują tylko krótkiej wizyty w piekarniku. Każde z tych dań da się przygotować z kilku łatwo dostępnych składników.
Szakszuka z mozzarellą
Pomidory, jajka i roztopiony ser – wszystko na jednej patelni. Na 2 porcje przygotuj 2 jajka, 1 duży pomidor lub 200 g pulpy pomidorowej, 50 g zwartej mozzarelli (nie tej z zalewy), 1 łyżkę masła, małą dymkę lub szalotkę, świeży tymianek, natkę pietruszki, sól i pieprz. Całość zajmie około 20 minut.
Posiekaj cebulkę i podsmaż ją na maśle przez około minutę. Dodaj pokrojony pomidor lub pulpę oraz tymianek. Zmniejsz ogień, rozłóż w sosie kawałki mozzarelli, a następnie zrób dwa zagłębienia i wbij w nie jajka. Duś pod przykryciem około 4 minut. Zdejmij pokrywkę i podgrzewaj jeszcze kilka minut, aż białka się zetną, a nadmiar płynu odparuje. Dopraw solą i pieprzem, posyp natką.
Makaron ze szpinakiem w sosie śmietanowym
Tu praca idzie równolegle: makaron gotuje się w garnku, a sos powstaje na patelni. Na 2 porcje potrzebujesz 150 g krótkiego makaronu, pół cebuli, 2 ząbków czosnku, 150 g szpinaku, 1 łyżki oliwy, pół łyżki masła oraz po jednej trzeciej szklanki śmietanki 30% i tartego parmezanu. Przydadzą się też sól i pieprz.
Ugotuj makaron al dente. W tym czasie posiekaj cebulę i zeszklij ją na oliwie z masłem przez 5-7 minut. Dodaj czosnek na około 2 minuty, potem szpinak – wystarczy mniej więcej minuta, by zwiędł. Wlej śmietankę, zagotuj sos i wymieszaj go z odcedzonym makaronem. Około jednej trzeciej przygotowanego parmezanu wmieszaj do dania, resztą posyp porcje. Dopraw solą i pieprzem.
Quesadilla z fasolką i serem
Gotowe tortille i fasolka z puszki skracają przygotowanie farszu do minimum. Na jedną dużą quesadillę do podzielenia weź 2 tortille, puszkę fasolki w sosie pomidorowym (około 350 g), 2 łyżki pikantnego ketchupu i 50 g tartego żółtego sera. Przygotowanie zajmie około 20 minut.
Nagrzej piekarnik do 180°C. Lekko odsącz fasolkę, żeby między plackami nie było zbyt dużo sosu. Połóż tortillę na blasze, rozłóż na niej fasolkę, ketchup i ser, po czym przykryj drugą tortillą. Piecz około 10 minut, aż nadzienie będzie gorące, a ser się roztopi. Pokrój na kawałki.
Tosty z pieczarkami i serem
Najpierw pieczarki z cebulą na patelni, potem pięć minut zapiekania. Na 8 otwartych tostów przygotuj 8 kromek chleba tostowego, 500 g pieczarek, 1 cebulę, 8 plastrów żółtego sera, 1 łyżkę oleju, sól, pieprz i szczyptę słodkiej papryki. Całość zajmie około 20 minut.
Nagrzej piekarnik do 200°C. Oczyść i pokrój pieczarki, posiekaj cebulę. Usmaż je razem na oleju, dopraw solą i pieprzem. Rozłóż gorący farsz na kromkach, przykryj plastrami sera i oprósz papryką. Zapiekaj około 5 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
