Szukasz pomysłu na delikatną wołowinę? Zobacz przepis na rozpływającą się w ustach sztukę mięsa. Polej go sosem koperkowym, a zniknie w lot

Liczba porcji: dla 4-5 osób.
Czas przygotowania: 1,5 godziny.
Stopień trudności: średni.

Składniki:

• 1 kg łaty lub szpondra wołowego,
• 30 g posiekanego koperku,
• 800 ml bulionu warzywnego,
• 200 ml śmietany,
• 2 żółtka,
• 10 g masła,
• 10 g mąki pszennej,
• 2 liście laurowe,
• 5 kulek ziela angielskiego,
• 4 ziarna czarnego pieprzu,
• 5 g soli do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Mięso wołowe włóż do garnka i zalej wrzącym bulionem warzywnym.
2. Do bulionu dodaj liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i sól.
3. Składniki gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez godzinę.
4. Następnie mięso wyjmij i pokrój na plastry.
5. Z masła i mąki zrób zasmażkę i wlej do niej 150 ml przestudzonego wywaru z mięsa.
6. Sos cały czas mieszaj, aż do momentu zagotowania.
7. Do sosu dolej śmietanę wymieszaną z żółtkami i koperkiem.
8. Gotową sztukę mięsa polej od razu powstałym sosem koperkowym.

W wielu domach tradycyjny przepis na sztukę mięsa podawany jest z sosem chrzanowym. Można go zrobić w podobny sposób jak sos z koperkiem, tylko uzupełnić go łyżką świeżo utartego chrzanu. Uduszoną sztukę mięsa można włożyć do żaroodpornego naczynia, polać sosem chrzanowym i zapiekać w piekarniku nagrzanym do temperatury 200° Celsjusza.

[/promo]

Mięso wołowe duszone z podsmażoną cebulką i ziołami zalane wodą nazywa się sztuką mięsa w sosie własnym. Aby ją przygotować, należy starannie wybrać przyprawy, które podkreślają smak mięsa, ale go nie przytłumią. Świetnie sprawdza się słodka mielona papryka, a także mielony kmin rzymski.