Szukasz jedzenia na pocieszenie? Sezonowe risotto z kurkami to strzał w dziesiątkę. Poznaj przepis na danie rozpływające się w ustach

stronakuchni.pl 1 rok temu

Zdjęcie: freepik.com/KamranAydinov/zdjęcie ilustracyjne

Risotto z kurkami to sezonowe danie, które szczególnie smakuje między lipcem, a październikiem. Właśnie wtedy w lasach pojawiają się świeże grzyby. Aby risotto było kremowe należy użyć krótkiego ryżu arborio i w czasie gotowania powoli mieszać, aby skrobia mogła się powoli uwalniać. Zobacz przepis na domowe risotto z kurkami.

Risotto z kurkami – przepis na obiad

Liczba porcji: dla 2 osób.
Czas przygotowania: 1 godzina.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

200 g oczyszczonych kurek,
1 cebula,
40 g masła,
5 g suszonego lub 1 gałązka świeżego rozmarynu,
3 g soli morskiej,
świeżo mielony czarny pieprz do smaku,
200 g ryżu arborio,
100 ml białego wina,
700 ml bulionu warzywnego,
40 g parmezanu,
20 g parmezanu.

Czytaj także: Jak zrobić tradycyjne włoskie risotto? Jeden składnik was zaskoczy. Przepis od słynnego mistrza kuchni z Mediolanu

Jak zrobić risotto z kurkami?

Przygotowanie:

Oczyszczone i wypłukane kurki należy osuszyć i pokroić w plastry.
Następnie cebulę należy obrać, umyć, pokroić w kostkę i dusić na rozgrzanej patelni z 20 g masła.
Gdy cebula nabierze przezroczystej barwy, należy dołożyć do niej kurki wraz z suszonym lub posiekanym rozmarynem.
Składniki należy doprawić pieprzem i solą.
Kurki z cebulą należy smażyć do momentu, aż kurki się zarumienią. Potrwa to około 4 – 7 minut.
Następnie na patelnię z przyprawionymi kurkami można wsypać ryż. Należy go dokładnie wymieszać, aby tłuszcz i przyprawy dokładnie go pokryły.
Kolejnym krokiem jest dolanie białego wina. Wszystkie składniki trzeba wymieszać i czekać aż wino odparuje. Następnie należy wlać chochlę bulionu i czekać aż wyparuje. Kolejną porcję należy wlewać, gdy poprzednia wsiąknie w ryż.
Konsystencję risotta należy kontrolować poprzez dolewanie bulionu i jego odparowywanie. Ryż ma być ugotowany al dente i tworzyć kremowy sos.
Patelnię należy odstawić z ognia i przed podaniem doprawić 20 g masła i startym parmezanem.
Danie można udekorować posiekaną natką pietruszki i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Przyprawy do risotta

Ciekawym dodatkiem do risotta z kurkami będzie świeżo strata gałka muszkatołowa. Można także dodać namoczony w 50 ml wody szafran. W takim przypadku lepiej zrezygnować z rozmarynu, aby smaki nie rywalizowały ze sobą w jednym daniu.

Zobacz także inne tematy ze Strony Kuchni:

Idź do oryginalnego materiału