Szparagi z pateni w jajku sadzonym

Szparagi z patelni to szybka i uniwersalna potrawa na śniadanie, obiad lub kolację. Zachwycają smakiem, aromatem oraz pięknym kolorem. Jestem pewna, iż udadzą się każdemu. Zobacz jak w 3 krokach zrobić pyszne szparagi.

Warzywa wystarczy umyć, pozbawić zdrewniałych końcówek i podsmażyć na patelni. U mnie dziś zielone szparagi z dodatkiem jajek dzięki czemu danie jest syte i apetyczne. Zapraszam po sprawdzony przepis krok po kroku wraz z fotorelacją.

• Czas przygotowania: 10 minut.
• Czas smażenia i duszenia: 10-15 minut.
• Ilość porcji: dla 2 osób.
• Kaloryczność: 90 kcal w 100g.

Składniki

• 500 g zielonych szparagów (1 pęczek najlepiej młodych i cienkich)
• 80 g masła (najlepiej klarowane)
• 2 średnie ząbki czosnku
• 2 lub 4 jajka
• 3 szczypty soli
• 2 szczypty pieprzu

Sposób wykonania szparagów z patelni w jajku sadzonym

Krok 1 – przygotowuję szparagi i czosnek

1. Szparagi myję delikatnie pod zimną wodą i osuszam na ręczniku papierowym. Uważaj, aby nie odłamać delikatnych główek.
2. Każdego szparaga łapię za koniec i odłamuję zdrewniałe końcówki. Wystarczy lekko zgiąć i same pękają.
3. Ząbki czosnku obieram z łupinek i drobno siekam dzięki noża. Im drobniej posiekasz, tym więcej odda aromatu.

Krok 2 – smażę szparagi z czosnkiem

1. Na patelni rozgrzewam masło na średnim ogniu. Polecam klarowane, które nie pali się podczas smażenia.
2. Szparagi układam na rozgrzanej patelni i mieszam, aby obtoczyły się w tłuszczu.
3. Smażę na średnim ogniu przez około 5 minut. Na minutę przed końcem wrzucam na wierzch posiekany czosnek.

Krok 3 – wbijam jajka i duszę pod przykryciem

1. Na podsmażone szparagi wbijam jajka.
2. Oprószam solą oraz pieprzem do smaku.
3. Duszę pod przykryciem na lekko mniejszym niż średnim ogniu przez kilka minut, aż białko się zetnie.

Moje wskazówki

• Wybieram świeże i cienkie szparagi. Nie trzeba ich obierać i błyskawicznie miękną na patelni.
• Jeśli szparagi są dłuższe od patelni, to przekrawam je na pół.
• Smażę szparagi na średnim ogniu nie za długo, aby nie straciły koloru i chrupkości. Młode i cienki szparagi smażę przez około 3 minuty, a grube kilka minut dłużej. Grube szparagi możesz przeciąć wzdłuż na pół. Będą się wówczas krócej smażyły.
• Jeśli nie chcesz dodawać jajek i dusić pod przykryciem, to zwiększ czas smażenia na patelni do 5 – 10 minut w zależności od grubości szparag.
• Zamiast masła do smażenia możesz użyć oliwy z oliwek.
• Uważaj, aby nie przypalić czosnku, bo nada potrawie gorzkawy smak.
• Pod koniec smażenia możesz dodać starkowany, twardy ser np parmezan.
• Polecam poeksperymentować i oprószyć potrawę ulubionymi ziołami (pietruszka, koperek, tymianek, bazylia, zioła prowansalskie, rozmaryn, gałka muszkatołowa) do smaku.

Życzę smacznego!