Szkolenie praktyczne: „Makaroniki – Trzy metody perfekcji”

W dniu 16.12.2024 r. nauczyciel przedmiotów gastronomicznych – Pani Elżbieta Stopa wzięła udział w szkoleniu praktycznym pt. „Makaroniki – Trzy metody perfekcji”, prowadzonym przez Yarosławę Honcharovą z DESSERTDREAM.PL.

Celem szkolenia było zgłębienie trzech metod przygotowywania makaroników: francuskiej, włoskiej i szwajcarskiej, a także poznanie różnorodnych technik przygotowywania nadzień. Warsztaty umożliwiły doskonalenie techniki pieczenia makaroników oraz radzenie sobie z najczęstszymi problemami pojawiającymi się podczas procesu ich przygotowywania.

Omówione metody:

Metoda francuska:
Prosta technika, idealna dla początkujących. Polega na ubijaniu surowych białek z cukrem pudrem, z naciskiem na precyzyjne proporcje składników i odpowiednią temperaturę białek.

Metoda włoska:
Zaawansowana metoda, wykorzystująca gorący syrop cukrowy (118°C) dodawany do ubijanych białek, co pozwala na uzyskanie stabilniejszego ciasta.

Metoda szwajcarska:
Technika polegająca na podgrzewaniu białek z cukrem w kąpieli wodnej, co pozwala na uzyskanie gładkiej i błyszczącej masy. Kontrola temperatury białek i piekarnika jest kluczowa.

Ciekawostki:

• Barwniki w proszku zapewniają intensywny kolor bez wpływu na konsystencję ciasta.
• Makaroniki najlepiej smakują po 8-24 godzinach od złożenia, kiedy smaki kremu i ciastek idealnie się łączą.

Szkolenie było doskonałą okazją do pogłębienia wiedzy i umiejętności z zakresu pieczenia makaroników. Uczestnicy nauczyli się, jak unikać najczęstszych błędów, przygotowywać ciasto oraz dobierać idealne nadzienia, co zainspirowało do dalszych eksperymentów kulinarnych.