Ryż, nori, precyzyjne cięcia, maty bambusowe i mnóstwo kulinarnej praktyki! W dniach 23–24 września 2026 r. uczniowie Zespołu Szkół im. Emilii Sczanieckiej w Pniewach uczestniczyli w profesjonalnych warsztatach gastronomicznych z przygotowywania sushi. Podczas dwóch dni szkolenia poznawali historię i kulturę sushi oraz krok po kroku uczyli się przygotowywać jego różne rodzaje. Na warsztat trafiły m.in. maki, hosomaki, futomaki, uramaki i nigiri. Była nauka adekwatnego przygotowania ryżu, krojenia składników, pracy z matą bambusową, rolowania, porcjowania oraz estetycznego komponowania gotowych zestawów. Ważnym elementem zajęć były również higiena, BHP oraz bezpieczna praca z produktami i profesjonalnymi narzędziami kuchennymi.
A kto zdradzał młodzieży tajniki kuchni japońskiej?
Mikołaj Baszkiewicz, sushi master z 10-letnim doświadczeniem, który swoją przygodę z kuchnią japońską rozpoczął 13 lat temu w jednej z poznańskich restauracji. W sushi szczególnie ceni wysoką jakość produktów, precyzję, dbałość o najmniejszy detal i szacunek dla japońskiej kultury. Jego numer jeden? Nigiri!
Razem z nim warsztaty prowadził zaprzyjaźniony z nasza szkołą od wielu lat Wojciech Świątek, współzałożyciel The Kitchen – studio kulinarne, doświadczony chef i pasjonat kuchni azjatyckiej oraz owoców morza. Swoje doświadczenie zdobywał m.in. w hotelu Sheraton w Poznaniu i restauracji Piano Bar, a także pracując z szefami kuchni z różnych stron świata.
Pod okiem profesjonalistów nasi uczniowie mogli nie tylko poznać nowe smaki, ale przede wszystkim zdobywać konkretne umiejętności zawodowe poprzez praktyczne działanie.
Warsztaty rozwijały również kompetencje niezwykle ważne w gastronomii: pracę zespołową, odpowiedzialność, komunikację, cierpliwość, dokładność i dbałość o detale.
Na zakończenie chef Paweł Ludek, człowiek, który z niezwykłą sprawnością spina wszystkie organizacyjne nitki, dba o każdy szczegół i sprawia, iż wszystko dzieje się dokładnie tak, jak powinno, wręczył uczestnikom certyfikaty potwierdzające ukończenie warsztatów.
To właśnie lubimy najbardziej: wiedza + praktyka + doświadczenie profesjonalistów = rozwój kompetencji zawodowych naszych uczniów!
Warsztaty zrealizowano w ramach projektu:
„Trochę o edukacji, trochę o smakach integracji” – szkolenia zawodowe dla uczniów z Zespołu Szkół w Pniewach w ramach rozwoju lokalnego nr projektu: FEWP.09.02-IZ.00-0031/25-00
Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach programu regionalnego Fundusze Europejskie dla Wielkopolski 2021–2027.
#FunduszeEuropejskie #FunduszeUE #Wielkopolska #ZespółSzkółwPniewach #Sushi #WarsztatyKulinarne #KuchniaJapońska #Gastronomia #KształcenieZawodowe #UczymyPraktycznie #RozwijamyKompetencje
Koordynator projektu – Agnieszka Misiewicz
.jpg)
