W Dniu Europejskiego Dnia Śniadania warto sprawdzić, jaką rolę odgrywa ono w naszym żywieniu i co powinno się spożywać rano w zgodzie z naturalnym rytmem dnia i zdrowiem.
Panuje przekonanie, iż śniadanie to najważniejszy posiłek dnia i dlatego powinno ono być nie tylko smaczne, zdrowe, ale i pożywne. Co wybrać? Płatki z mlekiem, jajecznicę, a może koktajl energetyczny?
– Mało kto z nas rezygnuje ze śniadań, bo badania pokazują, iż śniadanie jest bardzo ważnym posiłkiem, bo regularne spożywanie dobrze zbilansowanych śniadań wpływa na lepszą koncentrację, zapamiętywanie, zdolność uczenia i rozwój intelektualny, a także w znacznym stopniu zmniejsza ryzyko rozwoju nadciśnienia tętniczego, cukrzycy typu 2 i otyłości – informuje znany kucharz Michał Markowicz.
– Biorąc pod uwagę te wszystkie korzyści, szczególnie te dotyczące wpływu na funkcjonowanie naszego mózgu, trzeba mocno podkreślić, iż adekwatnie skomponowane śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu całego dnia i nie powinno być pomijane – zaznacza doświadczony kucharz.
I dodaje: – Uważam, iż z takim samym zaangażowaniem przy komponowaniu należy podchodzić także do pozostałych posiłków w ciągu dnia. Podkreślam, jeść trzeba świadomie – mówi Michał Markowicz.
Instytut Żywności i Żywienia zaleca, aby codziennie zjadać 4-5 posiłków co 3-4 godziny, co pozwoli na unikanie sięgania po przekąski i ułatwi utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi i adekwatnej wagi ciała. Na śniadanie eksperci zalecają spożywanie posiłku, który zaspokoi około 25 procent wydatkowanej całodziennej energii, czyli przy diecie 2000 kcal powinno dostarczyć 500-600 kcal.
Ale liczy się nie tylko energetyczność śniadania. Bardzo ważna jest również jakość spożywanych produktów.
Według ekspertów, śniadanie powinno składać się z produktów zbożowych pełnoziarnistych, które są źródłem błonnika pokarmowego, zapobiegającemu w konsekwencji wahaniom poziomu cukru we krwi. Nie powinno się zapominać rano o produktach mlecznych. Wskazanym dodatkiem do śniadania są orzechy, pestki dyni, słonecznika czy siemię lniane, które są źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych. Śniadanie może również być oparte o produkty białkowo-tłuszczowe.
Tak skomponowane śniadanie najlepiej zjeść około dwie godziny po wstaniu z łóżka, bo ten posiłek dostarczy energii i niezbędnych składników odżywczych do prawidłowego funkcjonowania.
Biorąc pod uwagę wszystkie korzyści wynikające ze spożywania śniadań, szczególnie te dotyczące wpływu na funkcjonowanie naszego mózgu, można z całą odpowiedzialnością powiedzieć, ze adekwatnie skomponowane śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu całego dnia i nie powinno być pomijane.
Placki z tofu z gruszką i żurawiną
Składniki: 1 kostka tofu naturalnego, 3 łyżki mąki owsianej 1/2 dojrzałego banana, 1 łyżka sojowej alternatywy jogurtu bez dodatku cukru, 1 łyżka oleju rzepakowego, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, ½ gruszki, 1 łyżka suszonej żurawiny.
Sposób przygotowania: Tofu zmiksować z bananem, jogurtem sojowymi proszkiem do pieczenia. Gruszkę umyć i pokroić w drobną kostkę. W misce wymieszać masę z mąką oraz pokrojoną gruszką i żurawiną. Rozgrzać patelnię z olejem i smażyć z obu stron na rumiany kolor.
Wartość odżywcza:
kaloryczność 1 porcji: 570 kcal
białko: 31 g
tłuszcz: 23 g
węglowodany: 60 g
błonnik: 7 g
