Barszcz z burakami, fasolą i żeberkami
Pierwszą propozycją był klasyczny, treściwy barszcz, którego podstawą został aromatyczny wywar przygotowany na żeberkach i włoszczyźnie. Dodatek białej kapusty, fasoli oraz buraków sprawił, iż zupa była nie tylko pełna smaku, ale również sycąca. Całość została wykończona świeżą natką pietruszki i kwaśną śmietaną.
Składniki:
- buraki,
- fasola,
- żeberka,
- biała kapusta,
- cebula,
- czosnek,
- słodka papryka,
- bulion ugotowany na żeberkach,
- włoszczyzna,
- natka pietruszki,
- koperek,
- kwaśna śmietana.
Sposób przygotowania:
Najpierw przygotowujemy wywar na żeberkach z dodatkiem włoszczyzny. Kiedy bulion jest już aromatyczny, dodajemy fasolę, pokrojoną cebulę i czosnek. Następnie do garnka trafiają poszatkowana biała kapusta oraz buraki. Całość gotujemy, aż wszystkie składniki będą miękkie, a smaki dobrze się połączą. Barszcz doprawiamy słodką papryką. Przed podaniem dodajemy świeżą natkę pietruszki i koperek. Zupę serwujemy z porcją kwaśnej śmietany.
Aromatyczne curry z indykiem, batatem i dynią
Drugim daniem była propozycja dla miłośników intensywnych, orientalnych smaków. Maciej Woźniak przygotował kremowe curry z indykiem, ciecierzycą, batatem i dynią. Charakteru potrawie nadały żółta pasta curry, liście limonki oraz mleko kokosowe. Danie zostało podane z makaronem ryżowym.
Składniki:
- batat,
- marchew,
- ciecierzyca,
- filet z indyka,
- dynia,
- cebula,
- żółta pasta curry,
- liście limonki,
- mleko kokosowe,
- sól,
- brązowy cukier,
- sos rybny,
- makaron ryżowy,
- opcjonalnie świeża kolendra.
Sposób przygotowania:
Cebulę kroimy i podsmażamy, a następnie zalewamy wodą oraz mlekiem kokosowym. Dodajemy pokrojoną marchew, batata, dynię oraz indyka pokrojonego w kostkę. Całość gotujemy, aż mięso i warzywa będą odpowiednio miękkie. Następnie dodajemy ciecierzycę, żółtą pastę curry oraz liście limonki. Danie doprawiamy solą, odrobiną brązowego cukru i sosem rybnym. Gotowe curry podajemy z ugotowanym makaronem ryżowym. Dla dodatkowego aromatu można całość posypać świeżą kolendrą.
Sałatka z szynką dojrzewającą i melonem
Na stole pojawiła się również lekka i efektowna sałatka, która łączy słodycz świeżego melona z wyrazistym smakiem szynki dojrzewającej. Kolorowe owoce, sałata, orzechy włoskie i jadalne kwiaty sprawiły, iż danie prezentowało się równie dobrze, jak smakowało.
Składniki:
- szynka dojrzewająca,
- melon,
- sałata,
- owoce,
- orzechy włoskie,
- sos vinaigrette,
- jadalne kwiaty.
Sposób przygotowania:
Sałatę układamy na talerzu, następnie dodajemy kawałki melona, wybrane owoce oraz szynkę dojrzewającą. Całość posypujemy orzechami włoskimi i dekorujemy jadalnymi kwiatami. Na koniec polewamy sałatkę sosem vinaigrette. To prosta propozycja, która dzięki połączeniu słodkich owoców i wyrazistej szynki zyskuje interesujący charakter.
Ryba z chrupiącą sałatą i warzywami
Ostatnia propozycja była lekka, świeża i pełna warzyw. Główną rolę odegrał filet rybny, który przed smażeniem został poddany solance. Dzięki temu mięso zyskało odpowiedni smak, a następnie zostało delikatnie usmażone na maśle klarowanym i podane z kolorową sałatą.
Składniki:
- filet rybny,
- miks sałat,
- oliwa z oliwek,
- czerwona cebula,
- pomidorki,
- ogórek zielony,
- limonka,
- jadalne kwiaty,
- sól,
- pieprz,
- masło klarowane.
Do solanki:
- 1 litr wody,
- 10 g soli,
- 5 g cukru.
Sposób przygotowania:
Najpierw przygotowujemy solankę, mieszając litr wody z 10 gramami soli i 5 gramami cukru. Filet rybny umieszczamy w solance na około 8 godzin. Następnie rybę wyjmujemy, osuszamy i doprawiamy. Smażymy ją na maśle klarowanym, aż będzie odpowiednio zarumieniona.
W międzyczasie przygotowujemy sałatkę. Miks sałat łączymy z pokrojonymi pomidorkami, ogórkiem i czerwoną cebulą. Dodajemy oliwę z oliwek oraz sok z limonki, a całość doprawiamy solą i pieprzem. Gotową sałatę układamy na talerzu, na niej umieszczamy usmażony filet rybny i dekorujemy danie jadalnymi kwiatami.
