Smaki jesieni w „Hej Poznań” – przepisy Macieja Woźniaka

Kaszanka na bułce mlecznej z modrą kapustą i piklowaną dynią

Składniki:

• bułka mleczna

• kaszanka (pokrojona na trzy części)

• jajko do panierowania

• panko (japońska panierka)

• olej do smażenia

• modra kapusta: kapusta biała, jabłko, sól, cukier, olej, ocet spirytusowy

• piklowana dynia

Przygotowanie:

1. Kapustę szatkujemy, dodajemy pokrojone jabłko, gotujemy od razu z solą i cukrem. Następnie dodajemy olej i ocet spirytusowy.

2. Bułkę mleczną grillujemy.

3. Kaszankę panierujemy w jajku i panko, smażymy na złoto.

4. Na bułkę nakładamy kapustę, a na wierzch chrupiącą kaszankę.

5. Podajemy z piklowaną dynią.

Frankfurterki w sosie pomidorowym z cukinią i kabaczkiem

Składniki:

• frankfurterki (pokrojone na trzy części)

• cukinia

• kabaczek

• cebula

• czosnek

• pomidory koktajlowe

• sok pomidorowy

• sól, pieprz, oregano

• natka pietruszki

• parmezan

• jajko sadzone (do podania)

Przygotowanie:

1. Cukinię i kabaczka kroimy, podsmażamy z cebulą i czosnkiem.

2. Dodajemy pomidory koktajlowe, podlewamy sokiem pomidorowym.

3. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano.

4. Frankfurterki podsmażamy osobno i dodajemy do sosu.

5. Całość posypujemy pietruszką i parmezanem.

6. Podajemy z jajkiem sadzonym.

Deser dyniowy z cytrynową nutą

Składniki:

• dynia

• śmietana

• galaretka cytrynowa

• kruche ciasteczka (opcjonalnie)

• konfitura z porzeczki

• mini bezy

• świeże owoce

Przygotowanie:

1. Dynię kroimy na cztery części, pieczemy 40 minut w 160°C.

2. Miąższ miksujemy z dodatkiem śmietany.

3. Dodajemy rozpuszczoną galaretkę cytrynową i dokładnie łączymy.

4. Masę przekładamy do małych naczyń. Na spodzie można ułożyć kruche ciasteczka i konfiturę z porzeczki.

5. Podajemy z mini bezami i świeżymi owocami.

Tost z łososiem wędzonym i buraczkami na słodko-kwaśno

Składniki:

• chleb tostowy

• buraczki (surowe)

• masło

• konfitura z czarnej porzeczki

• ocet balsamiczny

• łosoś wędzony

• koperek

• serek kanapkowy lub twarogowy

Przygotowanie:

1. Tost grillujemy.

2. Buraczki ścieramy na grubej tarce, podsmażamy na maśle.

3. Dodajemy konfiturę z porzeczki i ocet balsamiczny, odparowujemy do zwartej konsystencji.

4. Na tosty nakładamy buraczki, następnie łososia.

5. Wykańczamy koperkiem i serem kanapkowym lub twarogowym.

Focaccia z salsą pomidorową i pesto

Składniki:

• ciasto na focaccię

• zielone pesto

• pomidory (pokrojone w kostkę)

• cebula biała

• ogórek świeży

• ogórek konserwowy

• sól, pieprz, ostra papryka

• ocet winny lub jabłkowy

• olej

• parmezan

• oliwki

Przygotowanie:

1. Wypiekamy ciasto na focaccię.

2. Smarujemy je zielonym pesto i chwilę zapiekamy.

3. Przygotowujemy salsę: pomidory, cebulę i ogórki kroimy w drobną kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką, octem i olejem.

4. Na focaccię z pesto nakładamy salsę, posypujemy parmezanem i pokrojonymi oliwkami.