Pędy chmielu osiągają zawrotne ceny. W Holandii czy Indiach zapłacić trzeba blisko 1000 euro za kilogram, co czyni je jednymi z najdroższych warzyw na świecie. W Polsce przysmak ten rośnie dziko – najczęściej w zagajnikach i na skrajach lasów. Jeszcze młode pędy są soczyste i chrupiące, będą świetnie komponowały się w sałatkach. Te już nieco bardziej dojrzałe przypominają w smaku szparagi i również znajdą swoje zastosowanie w kuchni.
Chmiel to roślina z rodziny konopiowatych, uprawiana głównie ze względu na swoje szyszki, które są wykorzystywane w produkcji piwa. Pędy chmielu to część tej rośliny, która wyrasta z ziemi i rozwija się w górę, tworząc długie, cienkie łodygi z liśćmi. Pędy chmielu zawierają olejki eteryczne, które są wykorzystywane w przemyśle piwowarskim do nadania piwu charakterystycznego aromatu i smaku, a także do konserwowania napojów alkoholowych.
Cena pędów chmielu. To jedno z najdroższych dzikich warzyw na świecie
Pędy chmielu są szczególnie cenione się w Indiach, Belgii i Holandii – w Indiach sprzedają się za około 1000 euro za kilogram, co czyni je jednym z najdroższych warzyw na świecie. W Polsce rzadko się je jada, na próżno szukać ich na targowiskach czy sklepach. Co ciekawe, pędy chmielu w naszym kraju mają dobre warunki do wzrostu, rosną choćby na dziko.
Pędy chmielu są stosunkowo drogie ze względu na kilka czynników. Chmiel jest rośliną, której uprawa wymaga specjalistycznej wiedzy i umiejętności. Roślina ta jest wrażliwa na warunki klimatyczne i wymaga specjalnych warunków uprawy, takich jak specjalna gleba, nawozy i ochrona przed szkodnikami. Wysoka cena wynika z kosztów produkcji, jakie muszą ponieść plantatorzy chmielu.
Po drugie, chmiel jest jednym z kluczowych składników piwa, a zatem jest powszechnie wykorzystywany w przemyśle piwowarskim. Wysoka cena pędów chmielu może być spowodowana wzrostem popytu na ten surowiec, szczególnie wśród rzemieślniczych browarów, które wykorzystują chmiel w większych ilościach. Wreszcie, chmiel jest rośliną sezonową i jego dostępność może się różnić w zależności od sezonu i regionu. To także może wpłynąć na wysoką cenę pędów chmielu.
Pędy chmielu – Pyszności; Fot. Adobe Stock
Gdzie zbierać pędy chmielu?
Chmiel rośnie dziko w całej Polsce, porasta łęgi i zarośla w pobliżu rzek. Młode pędy zbiera się od początku marca do ok. połowy kwietnia. W zależności od pogody sezon na może trwać niezwykle krótko, choćby tylko dwa tygodnie. Kiedy pozyskasz łodygi, możesz posadzić je w ogrodzie. Miej jednak na uwadze, iż to bujnie i gwałtownie rosnące pnącze. Kiedy młode pędy osiągną do 10 cm długości, wytnij ok. trzech czwartych z nich. Pozostałym pozwól się rozwinąć i odżywiać roślinę latem. Pędy chmielu są delikatne i kruche, kiedy są jeszcze białe lub lekko zaróżowione. Wtedy kiedy dopiero zaczynają swój wzrost są bardzo jasne, niemal białe.
Właściwości zdrowotne pędów chmielu
Pędy chmielu są stosowane w medycynie naturalnej od wielu wieków ze względu na swoje adekwatności lecznicze. Zawierają związki chmielowe, które działają uspokajająco i przeciwlękowo na układ nerwowy. Mogą pomóc w łagodzeniu objawów stresu, lęku i bezsenności. Zawierają również flawonoidy, które posiadają adekwatności przeciwzapalne, pomocne w łagodzeniu bólu i stanów zapalnych. Ponadto, pędy chmielu zawierają substancje gorzkie, które mogą pomóc w poprawie trawienia i łagodzeniu dolegliwości żołądkowych. Zawierają też związki, które posiadają adekwatności przeciwbakteryjne, co może pomóc w zwalczaniu różnych infekcji bakteryjnych.
Jak przyrządzić pędy chmielu?
- Te dojrzałe pnącza po ugotowaniu przypominają swym smakiem szparagi. Podawaj z jajkiem w koszulce i sosem holenderskim.
- Można je również jeść na surowo np. dodając do sałatek.
- Podsmażone na odrobinie oliwy z oliwek lub masła pędy, możesz podawać jako dodatek do dania głównego.
- Ci, którzy unikają smażonego, mogą grillować pędy chmielu.
- Pędy można również marynować.
Zobacz także delikatna i lekka pieczeń z piersi kurczaka. Idealna na obiad i na kanapki:
