Delikatny serowy płat, pasta jajeczna, szynka, świeża papryka i wyrazista kiełbasa tworzą kolorową roladę, którą po schłodzeniu łatwo się kroi. Idealnie sprawdzi się na przyjęciach, świętach, rodzinnych spotkaniach oraz jako przekąska na Boże Narodzenie czy Sylwestra.
Przygotowanie jest zaskakująco proste i poradzi sobie z nim choćby początkujący. Wystarczy na krótko połączyć plastry sera w piekarniku, posmarować je nadzieniem i ciasno zwinąć. Poszczególne warstwy można dowolnie modyfikować według upodobań, wykorzystując także warzywa, szynkę konserwową lub inną pastę serową.
Co będzie potrzebne
- ok. 12 plastrów sera,
- pasta jajeczna,
- plastry szynki,
- świeża papryka,
- kiełbasa typu „wysočina” lub inna ulubiona.
Oryginalny przepis poza liczbą plastrów sera nie podaje dokładnych ilości składników, dlatego dostosuj je do wielkości serowego płata i pożądanej ilości nadzienia.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie serowego płata: Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Plastry sera układamy tak, aby lekko na siebie zachodziły i po podgrzaniu mogły się połączyć. Na jedną roladę najlepiej sprawdza się układ 4 × 3 plastry, czyli razem 12 sztuk.
2. Krótkie podgrzanie sera: Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i podgrzewamy ser maksymalnie 3 minuty. Celem nie jest całkowite roztopienie, ale tylko połączenie plastrów w jednolity płat, dlatego cały proces dokładnie kontrolujemy.
3. Schłodzenie i wyrównanie: Połączony serowy płat wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na chwilę do przestudzenia, aby łatwiej się z nim pracowało. Następnie delikatnie wyrównujemy go wałkiem do ciasta, dzięki czemu będzie bardziej równomierny i zwarty.
4. Rozsmarowanie pasty: Na przygotowany serowy płat równomiernie rozsmarowujemy pastę jajeczną. Używamy raczej cienkiej warstwy, aby nadzienie nie wypływało podczas zwijania i gotowa rolada dobrze trzymała kształt.
5. Układanie nadzienia: Na pastę układamy plastry szynki, paski świeżej papryki i pokrojone kawałki kiełbasy typu „wysočina” lub innej. Nadzienie rozkładamy równomiernie, aby każdy plasterek był kolorowy i rolada dobrze się zwijała.
6. Zwijanie rolady: Napełniony serowy płat ostrożnie, ale ciasno zwijamy. Gotową roladę zawijamy w folię spożywczą lub aluminiową, aby podczas chłodzenia zachowała regularny kształt i warstwy się połączyły.
7. Chłodzenie: Zawiniętą roladę wkładamy do lodówki i zostawiamy do stężenia na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Dobrze schłodzona rolada jest zwarta i łatwiej się ją kroi.
8. Podanie: Przed podaniem roladę odwijamy i kroimy ostrym nożem na plastry. Najlepiej kroić tuż przed serwowaniem, aby kawałki były estetyczne. Roladę podajemy jako element świątecznego półmiska lub zimnego bufetu.
Jak zapobiec rozlewaniu się serowego płata
Ser podgrzewamy w piekarniku w 180°C naprawdę krótko, maksymalnie 3 minuty. Plastry mają się połączyć na stykach, ale ser nie powinien się rozpływać. Dlatego podczas podgrzewania cały czas kontrolujemy blachę.
Przed rozsmarowaniem pasty zostawiamy płat do lekkiego przestudzenia. Delikatne wyrównanie wałkiem pomaga ujednolicić powierzchnię, nie naruszając połączonych brzegów plastrów.
Jak zmienić nadzienie
Pastę jajeczną można zastąpić inną pastą serową. Oprócz szynki, papryki i kiełbasy typu „wysočina” do nadzienia pasuje także szynka konserwowa lub inne warzywa według uznania i dostępności składników.
Nadzienia nie nakładamy zbyt grubo. Umiarkowana ilość ułatwia zwijanie, pomaga utrzymać kształt rolady i zapobiega wypływaniu pasty bokami.
Jak przechowywać serową roladę
Roladę przechowujemy w lodówce, szczelnie owiniętą folią spożywczą lub aluminiową, i najlepiej spożyć w ciągu 2 dni. Najlepiej kroić dobrze schłodzoną, dlatego trzymamy ją zawiniętą aż do momentu podania.
