Savillum

przepisnikmoniki.pl 5 miesięcy temu

Patrząc na tytuł dzisiejszego wpisu, śmiało można zadać pytanie: co to jest savillum?! Ponieważ sama je zadałam, sama na nie odpowiem - savillum jest rodzajem "sernika" z miodem i makiem wprost ze Starożytnego Rzymu! Jest to słodkie, delikatnie orzechowe w smaku, proste i wytrzymałe w przechowywaniu ciasto, które przygotowałam jako ciekawostkę, ale chętnie do niego wracam.

Podane proporcje składników i sposób wypiekania dla tortownicy o średnicy 20 cm.

Pieczenie - 200 stopni Celsjusza, góra-dół, 45 minut - 40 minut plus 5 minut po posypaniu makiem.

Składniki:

150 g mąki pszennej (dowolnej, użyłam typ 405)
600 g serka typu ricotta (można użyć także serka typu włoskiego lub zwykłego twarogu)
3 jajka
6 łyżek miodu

1 łyżeczka miodu
1-2 łyżeczki maku

Wykonanie:

Jajka wbijamy do miseczki, lekko roztrzepujemy. Odstawiamy.
W misce rozdrabniamy ser.
Do rozdrobnionego sera dodajemy mąkę. Najlepiej przesiać ją do miski z ricottą. Mieszamy na gładką masę (najlepiej użyć łyżki lub szpatułki).
Następnie dodajemy jajka. Mieszamy na gładką masę.
Dodajemy miód, również mieszamy, do pełnego rozprowadzenia w cieście. Odstawiamy.
Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Boki możemy delikatnie przesmarować tłuszczem (teoretycznie ciasto nie powinno przywierać, ale trochę może, dlatego od przesmarowanej formy lepiej odejdzie).
Masę serową przekładamy do tortownicy, wygładzamy wierzch ciasta.
Savillum wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza piekarnika, góra-dół, na 40 minut.
Po 40 minutach otwieramy piekarnik. Wierzch ciasta smarujemy miodem i posypujemy makiem. Zamykamy.
Ciasto dopiekamy jeszcze 5 minut - powinno osiągnąć złoto-brązowy kolor.
Po upływie czasu wyciągamy z piekarnika, studzimy.
Wystudzone ciasto przechowujemy w lodówce. Wypiek jest bardzo wytrzymały, w chłodnych warunkach wytrzymuje do 2 tygodni.