Szparagi doskonale sprawdzają się w sałatkach. Proponuję wypróbowanie dwóch nowych przepisów na sałatkę z pieczarkami oraz sałatkę z mięsem z kurczaka. Do każdej można jeszcze dodać jajka na twardo, natkę pietruszki, koperek lub szczypiorek. Smacznego!
Sałatka ze szparagami z pieczarkami
Składniki:
1 kg szparagów
10 dag szynki
1 puszka groszku konserwowego
30 dag małych pieczarek
1 łyżeczka masła
5 łyżek bitej śmietany
6 łyżek majonezu
sól
Przygotowanie:
Szparagi obrać z włókien, odciąć zdrewniałe końcówki. Zagotować wodę, posolić ją i lekko pocukrzyć, włożyć szparagi główkami do góry, gotować al dente. Ostudzić, pokroić na ok. 4-5 cm kawałki.
Pieczarki oczyścić, przekroić na połowę, posolić, dusić na maśle do odparowania wody, ostudzić.
Groszek osączyć na sicie.
Wszystkie składniki połączyć w salaterce, dodać bitą śmietanę, majonez, zamieszać, posolić do smaku.
* Opcjonalnie można posypać sałatkę po wierzchu drobno pokrojoną szynką konserwową i natką pietruszki.
Sałatka ze szparagami z kurczakiem
Składniki:
mięso z gotowanego lub pieczonego kurczaka
1 puszka ananasa w plastrach
3 jajka na twardo
15 szparagów
4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
6 łyżek majonezu
5 łyżek śmietany
1 surowe żółtko
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso kurczaka oddzielić od kości, pokroić w drobną kostkę.
Szparagi ugotować we wrzącej, osolonej wodzie (z dodatkiem cukru i masła) przez 3–12 minut, aż będą al dente. Ostudzić, pokroić na ok. 4 cm kawałki.
Ananasa odsączyć z zalewy, pokroić na części. Jajka drobno posiekać.
W salaterce połączyć mięso z kurczaka, szparagi, ananasa, jajka, dodać orzechy.
Przygotować sos: połączyć majonez, śmietanę, musztardę, sól, pieprz oraz surowe żółtko. Dodać sos do salaterki ze wszystkimi składnikami, delikatnie zamieszać.
