Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszną przystawkę do obiadu — to sałatka kalafiorowa z pieczonego kalafioru z dodatkiem pszenicy, ciecierzycy i migdałów. Jest lekka, sycąca i pełna wyjątkowych smaków. Uwielbiam takie sałatki do obiadu! Często je przyrządzam zamiast tradycyjnej zapiekanki z ziemniaków czy ziemniaczanego puree. Sałatka kalafiorowa świetnie sprawdza się również jako samodzielne danie na kolację lub zdrowy lunch do pracy. To idealny wybór dla wszystkich, którzy szukają ciekawych i niebanalnych połączeń smakowych.

Sałatka kalafiorowa do obiadu – pyszna przystawka na gorąco lub wegańskie danie na obiad

Kalafior to bardzo popularne warzywo, które często gości w mojej kuchni — choć muszę przyznać, iż ostatnio jego cena trochę mnie przeraża. Szczególnie lubię kalafior pieczony. Nie przepadam za gotowaniem, głównie ze względu na intensywny zapach, jaki wtedy wydziela. Pieczony kalafior to zupełnie inna historia — delikatny, lekko chrupiący i pełen smaku!

Sałatka z kalafiora — prostota i smak w perfekcyjnym duecie

Tym razem przygotowałam coś wyjątkowego: gorąca sałatka kalafiorowa z pieczonego kalafioru, ciecierzycy i chrupiących migdałów. To proste, a jednocześnie bardzo sycące danie, do którego świetnie pasują dodatki takie jak pszenica, kasza czy quinoa. Ja postawiłam na pszenicę — to mój ulubiony składnik, który nadaje sałatce przyjemnej tekstury i lekkiej orzechowej nuty. Sałatka kalafiorowa sprawdza się zarówno jako przystawka, jak i samodzielne danie. Gorąco polecam spróbować!

Aromatyczna kompozycja oliwy, octu balsamicznego i musztardy — idealne dopełnienie smaku

Oczywiście, do sałatki przygotowałam odpowiedni dressing, który doskonale podkreśla smak pieczonego kalafiora i pozostałych składników. To prosty, ale pełen charakteru sos na bazie oliwy z oliwek, octu balsamicznego, gruboziarnistej musztardy i soku z cytryny. Dzięki niemu sałatka zyskuje przyjemną świeżość, lekką kwasowość i delikatną pikantność. Całość wystarczy delikatnie wymieszać tuż przed podaniem. Ten dressing świetnie komponuje się nie tylko z sałatką kalafiorową, ale także z innymi warzywnymi kompozycjami.

Sałatka z kalafiora

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 5 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5 ( 1 Głosujący )

Składniki:

1 kalafior

1 puszka ciecierzycy

1 łyżeczka granulowanego czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka kminu rzymskiego

2 łyżki oliwy z oliwek

sól morska do smaku

czarny pieprz, młotkowany

Dressing

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka francuskiej musztardy gruboziarnistej

½ łyżeczki czosnku granulowanego

¼ łyżeczki brązowej gorczycy, młotkowanej

1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

Sałatka

200 g ugotowanej pszenicy

2 cebule dymki

3 łyżki prażonych migdałów

3 łyżki świeżej kolendry grubo pokrojonej

2 łyżki suszonej żurawiny

Przygotowanie:

1. Pszenice ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Odstawić na bok i odparować.
2. Kalafior podzielić na różyczki i rozłożyć na blasze. Odcedzić ciecierzycę i dodać do kalafiora wraz z migdałami obranymi ze skórki. Całość posypać przyprawami i polać oliwą. Wstawić do piekarnika nastawionego na 250ºC i piec przez 20 minut.
3. W międzyczasie zmiksować wszystkie składniki na dressing. Grubo posiekać kolendrę i pokroić dymkę.
4. Wymieszać pieczone składniki z pszenicą, kolendrą, dymką i żurawiną. Przed podaniem polać dressingiem. Smacznego!