Roladki tatarskie. O niebo lepsze od zwykłych mielonych

Zdjęcie: Roladki tatarskie- Pyszności

Proste i pyszne roladki tatarskie z pieczarkowo-ogórkowym farszem to świetny zamiennik dla klasycznych mielonych. Idealnie kruche i soczyste.

Kotlety mielone to klasyk polskiej kuchni, który każdy z nas doskonale zna. Czasami jednak warto zerwać z tradycyjnym przepisem i postawić na coś zupełnie nowego. Jednego popołudnia w swojej lodówce znalazłam resztki pieczarek i ogórków kiszonych, które zainspirowały mnie do zrobienia roladek w stylu tatarskim. Wychodzą idealnie soczyste i pyszne, a moi bliscy pokochali je od pierwszego kęsa. Świetnie sprawdzą się nie tylko jako danie na rodzinny obiad, ale również na wszelakie spotkania z przyjaciółmi i imprezy.

Cały przepis krok po kroku znajdziesz na w naszym filmie

Roladki tatarskie

Składniki na kotlety:

• 400 g mielonej łopatki wieprzowej
• jajko
• łyżka musztardy
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 3 ząbki czosnku
• sól/pieprz
• 3/4 szklanki mąki pszennej

Farsz:

• 2 ogórki kiszone
• 1 cebula
• 60 g marynowanych pieczarek

Sos:

• 600 ml bulionu
• 2-3 liście laurowe
• 3-4 ziarna ziela angielskiego
• 50 g przecieru pomidorowego
• 2 łyżki majeranku
• 100 ml śmietanki 30 proc.

Sposób przygotowania:

1. Do mięsa mielonego dodaję paprykę słodką, sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę oraz jajko.
   

   Roladki tatarskie – Pyszności

2. Bułkę namaczam w mleku, odciskam i dodaję do mięsnej masy. Całość dokładnie mieszam, aby składniki dobrze się połączyły.
3. Ogórki kiszone drobno siekam. Łączę je z pokrojoną cebulą oraz marynowanymi pieczarkami.
4. W dłonie formuję placek z mięsa i wykładam porcję ogórkowej mieszanki.
   

   Roladki tatarskie – Pyszności

5. Otulam farsz mięsem, tworząc kotlety i obtaczam w mące.
6. Na patelni rozgrzewam olej i podsmażam mięso z obu stron, aż się zarumieni. Następnie wlewam bulion, dorzucam liście laurowe oraz ziele angielskie.
   

   Roladki tatarskie – Pyszności

7. Całość duszę pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.
8. Po tym czasie wyciągam mięso z patelni.
9. Do sosu dodaję przecier pomidorowy oraz majeranek, wlewam śmietankę i dokładnie mieszam. Gotuję, aż sos nieco zgęstnieje.
10. Ponownie wrzucam mięso i podlewam je sosem, aby nie było zimne.
    

    Roladki tatarskie – Pyszności

11. Gotowe mięso wykładam na talerz. Podaję z ugotowanymi ziemniakami i polewam sosem.
    Smacznego!