Niech wam się nie wydaje, iż w temacie placków ziemniaczanych powiedziano ostatnie słowo. Gdy dostałem ten przepis od byłej mieszkanki Zaleszczyk, to oniemiałem. Jakim cudem można robić słodkie placki z ziemniaków z rodzynkami? Otóż można! Kartoflanki przygotowywano między innymi dla gości zaleszczyckich sanatoriów.
Przed II wojną Zaleszczyki, położone tuż przy granicy z Rumunią, były prawdziwym letniskowym kurortem. Zjeżdżali tam nasi rodacy z odległych części kraju. Ze względu na ciepły klimat uprawiano tu winorośle, pomarańcze, a choćby ryż. Tą jedną z najdłuższych tras kolejowych, bo liczącą 1314 kilometrów, przywożono z Zaleszczyk do Warszawy egzotyczne owoce. A wracając do kartoflanek: przypominają one bardziej ciasteczka niż placki, są jednak smażone. Podawano je kuracjuszom na podwieczorek wraz z kawą lub ziołową herbatą. Posypywano je miałkim cukrem i okładano sezonowymi owocami. Co zaskakujące, kartoflanki podawano również z miejscowym dżemem melonowym. To musiał być obłęd.
Placki ziemniaczane na słodko (zaleszczyckie kartoflanki) – przepis
Składniki:
- 500 g ziemniaków
- 100 g rodzynek
- 150 g mąki pszennej uniwersalnej
- 20 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- olej rzepakowy lub słonecznikowy do smażenia
- cukier puder do posypania i świeże owoce
Sposób przygotowania:
- Jak zrobić kartoflanki? To bardzo proste. Ziemniaki obrać i ugotować w wodzie bez soli. Odcedzić i dokładnie utłuc tłuczkiem. Wystudzić.
- Dodać mąkę, cukier, ekstrakt i rodzynki. gwałtownie zagnieść ciasto, które nie powinno się kleić do dłoni.
- Ciasto wałkować na pergaminie na grubość kilku milimetrów. Podsypywać mąką. Wykrawać szklanką placki.
- Smażyć na rumiano z obu stron na rozgrzanym oleju. Jeść na ciepło lub na zimno, posypane cukrem pudrem i z owocami.
Przepis pochodzi z książki Pawła Ochmana „Roślinna kuchnia kresowa”
Pyszności – Fot. roślinna kuchnia kresowa
Sprawdź również przepis na drobiowe roladki fajitas ze szparagami:
