Quiche to rodzaj tarty, gdzie na podpieczonym wcześniej spodzie (najczęściej z ciasta kruchego) wykładamy nadzienie i zalewamy masą jajeczną. W dzisiejszym, mniej typowym przepisie na quiche, tradycyjny kruchy spód zastąpiony jest upieczonymi wcześniej batatami. Na to wykładamy składniki: szpinak, brokuł i ser feta i zalewamy masą jajeczną.
Bataty pieczemy przekrojone na połówki (skórką do dołu, przekrojem do góry) i ugniatamy w formie tak, aby większość skórek została na dnie i bokach formy.
Taką zapiekankę możemy też podgrzać w ciągu 2 następnych dni i w ten sposób mieć szybką i zdrową przekąskę.
