Chaczapuri to tradycyjne gruzińskie danie, które zdobyło popularność na całym świecie. Ten pyszny placek nadziewany serem ma długą historię, sięgającą wieków. Podobny specjał bez problemu zrobisz w domu. Koniecznie wypróbuj ten przepis.
Mąka, kefir i jajko stanowią bazę pysznych placuszków, które gwałtownie zrobisz w zaciszu własnej kuchni. Nadzienie serowe pozostawiamy twojej wyobraźni. Najlepszym wyborem będzie twardy ser, ale jeżeli nie masz takiego pod ręką, improwizuj. W przeciwieństwie do tradycyjnego poniższy przepis na chaczapuri nie uwzględnia dodatku drożdży. Przez to placuszki te zrobisz dosłownie w chwilę.
Gruzińskie chaczapuri. Proste a wybitne
Tradycyjne chaczapuri jest przygotowywane z drożdżowego ciasta, które jest wyrabiane i pozostawiane do wyrośnięcia. W rezultacie staje się puszyste i lekkie, tworząc idealne podłoże dla nadzienia serowego. Tradycyjnie używa się specjalnego rodzaju gruzińskiego sera, zwanego suluguni. To podpuszczkowy ser o unikalnym smaku i teksturze. Można go znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych. Poza tym w chaczapuri można użyć również innych twardych serów.
Ciasto jest rozwałkowywane, a na nim rozprowadza się nadzienie serowe. Następnie zlepia się brzegi ciasta, aby utworzyć charakterystyczną formę. Chaczapuri wypieka się w piecu lub na patelni, aż stanie się złote i chrupiące. Taki placek serwowany jest na gorąco, zaraz po upieczeniu. Najlepiej smakuje samodzielnie lub jako dodatek do innych dań gruzińskich.
Pyszne i puszyste placuszki chaczapuri zrobisz w domu – Pyszności; Fot. You Tube:
Готовьте с Узбечкой (screenshot)
Istnieje kilka różnych rodzajów chaczapuri, które różnią się kształtem i nadzieniem. Najpopularniejsze warianty to:
- megrelijskie chaczapuri: ma kształt okrągły lub podłużny i jest nadziewane serem suluguni; często dodaje się do niego również jajko;
- imeruli chaczapuri: jest podobne do megrelijskiego, ale nie zawiera jajka;
- adżarskie chaczapuri: ma kształt łodzi i jest wypełnione serem suluguni oraz jajkiem; po upieczeniu na wierzchu podaje się na gorąco kawałek masła i jajko na miękko, które mieszane jest przed spożyciem.
Przepisem na domowe i szybkie chaczapuri podzielił się twórca kanału „Gotuj z Uzbekiem” (Готовьте с Узбечкой). Poniżej znajdziesz listę składników i sposób przygotowania placuszków krok po kroku.
Przeczytaj również: Słynny 100-letni turecki chleb. Bez długiego wyrabiania ciasta, gotowy w 5 minut
Łatwy przepis na szybkie domowe chaczapuri
Składniki:
- 300 ml kefiru
- 450 g mąki
- 2 jajka
- 10 g proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru
- 3 łyżki oleju
- 350 g twardego sera
- sól
Przygotowanie:
- W misce połącz kefir, jedno jajko, dodaj łyżeczkę soli oraz łyżeczkę cukru i dokładnie wymieszaj całość.
- Następnie dodaj olej, przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i połącz wszystkie składniki, aż powstanie gładkie ciasto.
- Z ciasta uformuj kulę, a następnie przykryj całość i odstaw na 10 minut.
- Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj go z jednym jajkiem i szczyptą soli.
- Przygotowaną masę podziel na cztery części i uformuj z nich kuleczki.
- Na blacie rozsyp mąkę i zagnieć ciasto. Podziel je na cztery części i uformuj z nich kulki.
- Każdą z kulek rozwałkuj i na środek placuszków połóż kulki serowe, a następnie zawiń ciasto, tworząc sakiewki.
- Sakiewki te lekko rozgnieć palcami, formując je w kształt placuszków, a następnie delikatnie je rozwałkuj.
- Placuszki piecz z dwóch stron na suchej teflonowej patelni pod przykryciem na średniej mocy palnika.
- Gotowe, jeszcze ciepłe placki możesz posmarować z wierzchu masłem.
