Jesienią robi się klasyczne cynamonki z masłem utartym z cukrem i cynamonem. Te bułeczki bardzo je przypominają, ale są nieco inne - mają zimowy charakter. Tu doprawione jest wyraziście choćby samo ciasto. Dodatkowo, nie pokrywamy go już lukrem ani polewą (choć wciąż możemy). Warto poświęcić dłuższą chwilę na wyrobienie i wyrośnięcie ciasta drożdżowego. Cynamonki piernikowe są puszyste jak podusie.