Jak przechowywać warzywa i owoce, żeby jak najdłużej zachowały świeżość? Wiele osób popełnia błąd już chwilę po powrocie ze sklepu. Zakupy zostają dokładnie w tych samych plastikowych woreczkach, do których zapakowaliśmy je w markecie. W przypadku wielu produktów takie przechowywanie może przyspieszyć ich dojrzewanie, mięknięcie, a w końcu również psucie.
Nie zostawiaj warzyw i owoców w sklepowej „zrywce”
W praktycznie każdym markecie na dziale z warzywami i owocami znajdziemy małe plastikowe woreczki, potocznie nazywane zrywkami. Pakujemy do nich jabłka, pomidory, cebulę czy inne produkty, ważymy i zabieramy do domu.
Wielu z nas później po prostu wkłada cały woreczek do szafki albo zostawia go na kuchennym blacie. I właśnie tutaj może pojawić się problem.
Jeśli plastikowy woreczek jest szczelnie zamknięty, ograniczamy przepływ powietrza. W jego wnętrzu może również gromadzić się wilgoć. W takich warunkach część owoców i warzyw zaczyna szybciej mięknąć, przejrzewać, a z czasem również pleśnieć lub gnić.
Nie oznacza to jednak, iż każdy plastikowy woreczek jest zły. W przypadku niektórych produktów przechowywanych w lodówce dobrze sprawdzają się opakowania perforowane, czyli takie, które umożliwiają wymianę powietrza.
Warzywa i owoce potrzebują odpowiednich warunków
Nie ma jednej zasady, która sprawdzi się w przypadku wszystkich warzyw i owoców. Część produktów najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu, inne powinny znaleźć się w lodówce, a jeszcze inne najpierw warto pozostawić w temperaturze pokojowej, żeby spokojnie dojrzały.
Jeśli dany produkt przechowujemy poza lodówką, dobrym rozwiązaniem są przewiewne koszyki, skrzynki czy inne pojemniki zapewniające swobodny przepływ powietrza. Warto również unikać bezpośredniego słońca.
Szczególnie cebula czy ziemniaki nie powinny leżeć w szczelnie zamkniętych foliowych workach. USDA zaleca przechowywanie między innymi cebuli i ziemniaków poza lodówką, w suchych warunkach.
Nie wszystkie owoce powinny leżeć obok siebie
Warto pamiętać również o tym, iż niektóre owoce mogą wpływać na tempo dojrzewania innych.
Chodzi o etylen — naturalny gaz wydzielany przez owoce podczas dojrzewania. Do produktów wytwarzających go w większych ilościach należą między innymi jabłka, banany, gruszki, brzoskwinie czy pomidory.
Dlatego jabłka i banany pozostawione blisko siebie mogą dojrzewać szybciej. jeżeli kupiliśmy banany na kilka dni i nie chcemy, żeby gwałtownie zrobiły się bardzo miękkie i brązowe, lepiej nie trzymać ich razem z innymi dojrzałymi owocami.
Z drugiej strony możemy wykorzystać ten mechanizm celowo. jeżeli zależy nam na szybszym dojrzewaniu owocu, umieszczenie go obok owocu wydzielającego dużo etylenu może ten proces przyspieszyć.
A może wszystko po prostu włożyć do lodówki?
W naszych lodówkach znajdziemy specjalne szuflady przeznaczone do przechowywania warzyw i owoców. W przypadku wielu produktów rzeczywiście jest to dobre rozwiązanie — odpowiednia temperatura oraz wilgotność mogą pomóc dłużej zachować ich świeżość.
Nie oznacza to jednak, iż wszystkie zakupy po powrocie ze sklepu powinniśmy od razu schować do lodówki.
Dobrym przykładem są pomidory. jeżeli kupiliśmy je jeszcze niedojrzałe, lepiej pozostawić je w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego słońca. Niska temperatura spowalnia ich dojrzewanie i może pogarszać smak oraz konsystencję. Bardzo dojrzałe pomidory można natomiast schować do lodówki, jeżeli chcemy opóźnić ich dalsze mięknięcie.
Podobnie jest z bananami — zielonych owoców lepiej nie wkładać od razu do lodówki. Najpierw pozwólmy im dojrzeć w temperaturze pokojowej.
Dlatego po powrocie ze sklepu warto poświęcić chwilę i rozpakować zakupy. Zamiast zostawiać wszystko w jednej plastikowej reklamówce czy szczelnie związanych zrywkach, sprawdźmy, gdzie dany produkt powinien trafić. Kilka minut może sprawić, iż zamiast po paru dniach wyrzucać zepsute warzywa i owoce, będziemy mogli cieszyć się nimi znacznie dłużej.
